Ekspòte Egzekitif Ekspozisyon Lès Ewopeyen nou an, Barbara Rolek dènyèman te kontakte m 'pou mande si mwen te kapab devlope yon vèsyon Gluten-gratis nan resèt popilè trè popilè Sèb / kwoasyen woulo li.
Barbara defini Manje Lès Ewopeyen an kòm "tradisyon yo gastronomik ak kiltirèl nan Bilgari, Repiblik Tchekoslovaki, Kwoasi, Ongri, Lityani, Polòy, Woumani, Larisi, Sèbi, Slovaki, Sloveni, ak Ikrèn."
Lè mwen panse nan cuisine la nan peyi yo lès Ewopeyen, bon gou tradisyonèl kwit manje yo se vizyon yo manje premye ki vini nan lide m 'yo. Se poutèt sa mwen menm ki eksite yo devlope kèk vèsyon gluten-gratis nan resèt klasik lès Ewopeyen an, tankou Sèb / kwoasyen Nwa Rollara Barbara a pou lektè nou an.
Mwen kontan ak ki jan gluten-gratis vèsyon an sa a resèt te tounen soti. Resèt la mande pou engredyan ki senp gluten-gratis ki ta dwe fasil pou pifò kwit yo jwenn nan makèt lokal yo.
Nenpòt boulanje ki te travay ak grenn ledven Gluten-gratis anvan yo konprann defi yo ki nannan nan koksis flè gluten-gratis ak lanmidon nan fòm fòm gratis-san nati a elajiabl nan Gluten nan melanj la.
Kòm ou ka wè, gluten-gratis woulo liv nwa, woule moute style jele-woulo liv ak kwit gratis fòm sou yon fèy boulanjri gwo ki te fèt li yo 'fòm joliman. Sa a resèt pa mande pou yon chodyè boulanjri espesyal pou sipò estriktirèl tankou lòt Gluten-gratis pen ledven fè. Woulo liv la jele trè byen ak pi bon nan tout, sa a se yon bon gou ak atire gluten-gratis resèt woulo liv dous.
Kòm toujou ak resèt boulanjri gluten-gratis, mwen trè rekòmande lè l sèvi avèk engredyan yo egzak ki espesifye nan resèt la, peze farin yo ak lanmidon olye pou yo sèvi ak mezire tas ak lè l sèvi avèk tou de jansiv guar ak xantan jansiv pou pwopriyete sinèrjetik yo.
Zouti ideyal la pou melanje gluten-gratis farin se yon mixer kanpe ak yon atachman pedal - pa yon zen farin. Si ou pa gen yon mixer kanpe, sèvi ak yon pwisan men mixer men.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Konpansasyon an naval:
- 6 ons nwaye (tise byen tè)
- 1/4 tas lèt
- 3/4 tas kannòt sik
- 1 gwo
- ze
- 4 gwo kiyè bè (de preferans sale)
- Pou farin lan:
- 2 gwo ze (nan tanperati chanm nan, blan separe soti nan jòn yon sèl jòn itilize nan melanj krèm ak yon sèl pou lave ze bwòs sou woulo liv nwa anvan ou boulanjri)
- 4 gwo kiyè lèt
- 1/2 tas tounen krèm (ka ranplase yogout grèk pou krèm tounen)
- 2 gwo kiyè bè
- 1/4 tas sik
- 2 1/4 ti kiyè aktif ledven sèk (mak pi komèsyal - 1 pake egal 2 1/4 ti kiyè)
- 1 tas / 128 gram farin frans mawon (Wouj Mill Bob itilize)
- 1/2 tas / 74 gram farin sorgo (dous blan, Wouj Mill Bob a itilize)
- 1/2 tas / 62 gram tapioca farin frans (Koulye a, mak Manje yo itilize)
- 1/4 tas / 42 gram potasyòm lanmidon (pa farin frans - Frontier poulaye mak)
- 3/4 yon ti kiyè xanthan jansiv
- 3/4 yon ti kiyè gon guar
- 3/4 yon sèl ti kiyè sèl
- 1/8 yon ti kiyè soda boulanjri
- 1/4 tas farin (oswa jan sa nesesè, pou sifas pousye woule farin)
- 1 ze jònze
- 1 gwo kiyè dlo cho
Ki jan fè li
Pou prepare ranpli:
- Mete nwa nan yon pwosesis manje ak batman kè pou apeprè 15 segonn oswa jiskaske nwa yo tise byen tè epi yo gen teksti nan syur.
- Mete nwa a tè, lèt, sik, ze ak bè nan yon marmite lou. Kwit melanj lan sou chalè mwayen-segondè jiskaske li kòmanse jarèt. Brase toujou ap evite boule. Chofaj pi ba a mwayen ki ba yo e yo kontinye kwit epi brase pou apeprè 3 minit plis oswa jiskaske melanj la se epè ak ebulisyon. Retire nan chalè ak mete sou kote yo fre.
Pou prepare farin:
- Separe blan ze soti nan jòn. Mete blan ze nan yon gwo bòl melanje. Mete yon sèl jòn nan yon marmite lou. Mete jònze ze ki rete a nan yon ti bòl ki dwe itilize nan lave ze a.
- Add 4 gwo kiyè lèt, tounen krèm, bè ak sik nan marmite a ak jònze a ze. Brase melanj ak kwit sou chalè medyòm-segondè, toujou ap vibran jiskaske melanj jis kòmanse bouyi. Retire nan chalè. Lè melanj la se tyèd, w'a vide sèk ledven sou tèt la epi kite chita pou apeprè 5 minit. Si melanj lan twò cho, li pral touye ledven an!
- Pou rezilta yo trè bon sèvi ak yon echèl kwizin egzat nan peze diri farin, tapioca, farin sorgo ak lanmidon pòmdetè. Add xanthan ak jar guar, sèl, ak soda boulanjri. Fwe melanje engredyan sèk.
- Bat blan ze nan melanje bòl sou segondè jiskaske krache, men se pa rèd. Add engredyan sèk ak Lè sa a melanj la melanj mouye. Bat sou segondè pou apeprè 4 minit. Farin an ta dwe rèd epi yo pral fòme yon boul yon ti kras kolan lè yo retire nan bòl la melanje.
Yo rasanble woulo liv la nwa:
- Grate farin lan sou yon tablo koupe gwo ki alalejè pousye ak farin gluten-gratis. Ou ka itilize nenpòt nan farin gluten-gratis ou pou sa. Fòme farin lan nan yon boutèy rektang. Pousyè yon peny woule ak woule farin lan respire jouk li se 1/4-pous epè epi fòme yon 15 pa 10-pous rektang. Fè atansyon pou pa woule far la twò mens tankou sa a ka lakòz fann pandan boulanjri. Gade nan Cook Cook anba a.
- Sèvi ak yon spatul pou respire gaye melanj nwa a frèt sou farin lan, kite sou 1/2-pous dekouvri sou tout kote. Woule moute jele woulo liv style kòmanse nan bò a ki pi pre ou. Woule dousman ak respire jouk nan kwen an opoze.
- Alale laprès nan sou Couture la. Ak anpil atansyon transfere boutèy la nan yon fèy boulanjri gwo ki kouvri avèk yon mato silikon oswa papye parchemin. Mete bò koud la desann epi sèvi ak men ou nan menm moute farin lan sou chodyè a.
- Chofe fou a 350 ° F / 176 ° C. Kouvri woulo liv la nourisan avèk plastik vlope epi mete fèy la boulanjri nan yon kote cho. Kite monte nan woulo liv pou apeprè 1 1/2 èdtan. Add 1 gwo kiyè dlo cho nan jònze a ki rezève ze. Fwe ak yon fouchèt. Aswè bwòs sou woulo liv la nwa. Kwit nan fou prechofe pou apeprè 30 minit jiskaske lò mawon. Cool anvan koupe nan 1 oswa 2-pous tranch.
- Lè konplètman fre woulo liv la nwa ka byen sere vlope ak nan frizè.
Remak Cook la:
Pafwa woulo nwi krak nan dife pou chofe fou a. Pandan ke anpil kwit yo pa anmande pa sa a epi jwenn li ajoute nan bon jan kalite a endijèn nan woulo nwa, fant ak diviz ka anmèdan. Pou evite woulo nwa wouj ki krak, asire w ke pa woule farin ou soti twò mens epi tou asire ke tanperati dife pou chofe fou ou a egzat. Dous woule farin ak fou fou cho yo se kòz prensipal la nan woulo nwa divize oswa fann pandan boulanjri.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 333 |
| Total Grès | 18 g |
| Grès satire | 6 g |
| Enstans grès | 5 g |
| Kolestewòl | 95 mg |
| Sodyòm | 405 mg |
| Idrat kabrit | 33 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 11 g |