Vejetaryen ak lòt kalite yo altènativ ak jelatin bèt
Lè pifò moun panse sou mwazi wiggly jello a yo pwobableman pa panse sou zo, menm si se yon sous prensipal nan jelatin, engredyan an ki bay jello estrikti li a. Li kreye nan kolagen an nan zo bèt ak lòt pati nan kò. Collagen se yon pwoteyin ki jwe anpil wòl andedan kò a epi ki gen anpil lòt itilizasyon tou.
Itilizasyon pou jelatin
Pandan ke jelatin se pwobableman ki pi asosye ak manje, espesyalman desè, li gen anpil itilizasyon ki pa gastronomik kòm byen.
Jelatin yo itilize nan pwodiksyon lakòl ak fim fotografi. Li la tou itilize nan pwodui kosmetik anpil. Menm teyat la gen yon itilizasyon pou jelatin nan fòm lan nan "jèl" sifas ki chanje koulè a nan teyat limyè. Medikaman Anpil sèvi ak jelatin yo kreye pi fasil vale grenn yo rele souvan "jèl-bouchon".
Pandan ke anpil moun pa gen okenn enkyetid moral oswa sante sou itilize nan engredyan bèt sa yo ki vejetalyen oswa vejetaryen e menm kèk gwoup relijye chwazi pa enkòpore li nan rejim alimantè yo. Jelatin se pa sèlman pou jello menm si, li la tou itilize kòm yon ajan epesman nan bagay sa yo tankou yogout oswa sòs sèten. Moun ki vle evite pwodwi bèt ta dwe jwenn itilize pou chèche engredyan sa a sou etikèt nitrisyon kòm itilize li yo nan pwodwi se pa toujou fasilman aparan. Erezman, vegan yo ak lòt moun tankou-èspri pa bezwen bay bagay sa yo tankou jele satisfè bezwen dyetetik yo gen fòm vejetalyen nan jelatin ki disponib.
Jelatin varyete ak Kalite
Lòt fòm jelatin egziste pou satisfè bezwen moun ki vle altènativ yo nan pwodwi vyann pou plizyè rezon. Moun sa yo ki nan lafwa jwif la ak Islamik ka manje jelatin bèt sèlman si li se ekstrè soti nan bèt ki pèmèt yo sibi seremoni touye ak eskli kèk fòm ki gen ladan sa yo ki te fè soti nan kochon ak sèten kalite pwason.
Malerezman, magazen ki te achte manje yo pa gen tandans pou yo fè sa bèt yo jelatin yo te soti. Moun ki vle evite sèlman bèt sèten yo ta dwe pwobableman bwa nan resèt endijèn lè l sèvi avèk youn nan varyete yo jelatin ki nan lis anba a.
Isinlase se yon kalite jelatin ekstrè nan lè a nan balad nan sèten pwason, patikilyèman vyolan, men se raman itilize jou sa yo.
Carrageen , ke yo rele tou Irish Moss, se yon ajan epesman jelatineuz sòti nan alg ki ap grandi nan kòt la nan Iland. Ilandè bab panyòl souvan itilize nan fè homebrews ak meads.
Agar (tou agar-agar, kanten ak Japonè jelatin se yon alye chèch vann nan blòk, poud, ak strand ki te itilize kòm yon ajan anviwònman. Agar gen pi fò pwopriyete anviwònman pase jelatin, se konsa itilize mwens lè ranplase.
Pectin rive natirèlman nan fwi ak legim epi yo itilize nan preparasyon an nan jams, jele, ak prezève. Jelatin kapab tou gen ekstrè soti nan zo pwason.