Yon amaro (sa vle di "anmè kou fièl") se ekselan Italyen apre-dine sinal, yon likeur èrbal ki fèt pa alkòl infusion ak yon gran varyete nan fèy, rasin, aromat, ak epis santi bon.
Pi gwo varyete komèsyal yo enkli Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca ak Amaro Montenegro e gen dè santèn plis. Anpil yo te fè pa monastè nan tout peyi Itali, apre syèk resèt tradisyonèl ki te orijinèlman kwè yo gen pwopriyete medsin.
Sa a resèt pou yon vèsyon endijèn pwodui yon senp amaro ki pa twò dous epi yo pa twò fò, apeprè 30% alkòl. Yon vè ti pral trè bon gou nan fen yon repa, ede dijesyon ak gaye yon chalè plezi nan zantray ou. Li mande pou kèk rasin yon ti jan-fènwa ak epis santi bon. Parye pi bon ou pou jwenn yo ta pwobableman gen yon magazen natirèl-manje oswa yon famasi omeopat.
Yon amaro endijèn fè tou pou yon vrè orijinal - ak anpil-apresye - otès oswa kado jou ferye.
[Edited by Danette St. Onge]
Ki sa ou pral bezwen
- 5 fèy bale sitwon ( Melissa officinalis )
- 5 fèy saj
- 10 fèy Rosemary (pa branch)
- 1 flè tèt yon plant Ewopeyen Centaury
- 15 juniper bè
- 5 dan
- 1 bwa kannèl (1/2 pous tan)
- 1 moso Florentin Iris rasin (orris rasin, kase moute nan pi piti moso)
- 1 moso rasin rasin (dous drapo, kase moute nan pi piti moso)
- 1 moso jòn rasin rasin (rasin anmè, kase moute nan pi piti moso)
- 1 moso rasin pye epesè (kraze nan pi piti moso)
- 2 flè fèy lèt fèy
- 3/4 tas plis 2 gwo kiyè alkòl grenn (Everclear)
- 2 2/3 tas blan vèrmout
- 2/3 tas plis 1 gwo kiyè sik
Ki jan fè li
Macerate tout nan fèy yo ak epis santi bon nan alkòl la grenn jaden pou 5 jou nan yon bokal an vè gwo, byen sere fèmen. Si li cho ak solèy soti, vlope bokal la nan papye fè nwa kenbe limyè a soti, li mete l 'nan solèy la a apik.
An menm tan an, konbine vèrmout la ak sik la nan yon bokal an vit dezyèm, fèmen l 'byen, epi estoke li nan yon fre, kote fènwa pou menm 5-jou peryòd la; sik la pral piti piti fonn.
Apre 5 jou, fòse alkòl la atravè yon twal fin-may nan yon boutèy vè pwòp, bouch li, ak magazen nan yon kote ki cho fè nwa. Transfere remèd fèy yo ak epis santi bon nan bokal la vèrmout-ak-sik epi kite yo apik pou yon lòt jou 7. Lè sa a, souch veso a enfuze ak sikre atravè yon Van amann-may nan boutèy la ak alkòl la enfuze. Se pou melanj lan chita pou 1 jou, lè sa a filtre (atravè yon filtre kafe papye). Ou ka, nan pwen sa a, transfere amaro endijèn ou nan yon boutèy elegant, byen sere. Kite li laj nan yon fre, kote fènwa pou omwen 8 mwa.