Ribollita se yon remoute kouraj, soup rekonfòte ki trè tradisyonèl ak popilè nan tout tuscany, ak patikilyèman nan Florence. Li nan esansyèlman yon lòt fason yo sèvi ak rasi Tuscan pen pen (depi pen Tuscan se te fè san sèl, li difisil byen vit). Li te fè ak yon varyete de legim, cannellini pwa, ak Tuscan kale (aka dinozò oswa chokola lacinato). Premye jou li te fè, li pi plis nan yon soup (yo rele " fenèt minè di ," oswa "soup pen"), ak Lè sa a, lè reheated jou kap vini an li vin ribollita (literalman vle di "reboiled"), ki se menm pi bon!
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv / 500 g. pwa sèk blan (cannellini oswa marin pwa, lave ak tranpe pou 3 èdtan)
- 1 ti zonyon (kale ak koupe)
- 1 ti kawòt (kale e koupe)
- 1 6-pous seleri souch (koupe)
- 1 ti pèsi pakèt (plat-fèy, koupe)
- 1/4 tas lwil oliv
- 1 1/2 gwo kiyè keratin tomat
- 1 liv / 500 g. kale (
- lacinato / Tuscan , zo kòt retire ak fèy koupe)
- 1 liv / 500 g. petèt bètraj (oswa swad kabann, zo kòt yo retire ak fèy koupe)
- 1/2 liv / 250 g. pòmdetè (kale ak rache)
- Fine sèl lanmè ak frèch tè nwa pwav, nan gou
- 1 branch nan ti fre
- 1/2 pen pen blan (mal tranche, jou-fin vye granmoun kroustiyan Italyen)
Ki jan fè li
Bouyi pwa yo nan dlo a kouvri pa apeprè 2 pous (4 cm), ajoute plis dlo bouyi si bezwen kenbe yo submerged, ak alalejè sèlman yo lè yo ap prèske fè.
Nan pwen sa a, sote zonyon, kawòt, seleri, ak pèsi nan lwil la nan yon po lou-fon. Lè zonyon an te vin translusid, sou 5-8 minit, ajoute keratin nan tomat ak likid la pou kwit manje soti nan pwa yo. Add chou frize a, vèt bètrail oswa charyo, ak pòmdetè.
Brase nan pwa yo kwit ak sezon gou ak sèl, pwav, ak yon branch nan tim.
Mitone jiskaske pòmdetè yo se sansib epi yo ka pèse fasil avèk tinen yo nan yon fouchèt, sou 10-15 minit. Retire tibebe a epi retire li.
Pran yon plat pòsyon ki ka chofe ak ranpli li ak kouch altène nan pen mens tranche ak soup, fè si ke pen an se mouye, jiskaske soup la yo itilize yo.
Sèvi imedyatman, sa a se plat yo rele fenèt minè di , oswa pen soup. Sepandan, li amelyore dramatikman ak laj, anpil ke lè li te chofe ak te sèvi jou kap vini an li rele ribollita e se youn nan rezon ki fè kèk jwenn eksite sou arive nan sezon fredi.
Reyabilitasyon mande pou kèk swen pou ke fenèt la fin di: ou pral gen anpil chans jwenn ke li te absòbe likid jan li repoze lannwit lan epi li sanble olye sèk. Add yon ti dlo, ase yo mwatir li, ak chofe li sou yon flanm dife dou, vibran souvan ak yon kiyè an bwa.
Lè li boule cho, li pare.
Sèvi li kòm yon premye kou, ak yon Cruet nan lwil oliv siplemantè jenn fi oliv pou dine ou ka fe li sou tèt soup yo dapre gou yo.
Diven an? Yon limyè zesty wouj, pou egzanp, yon Chianti Colli Fiorentini ta ale byen.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 435 |
| Total Grès | 11 g |
| Grès satire | 2 g |
| Enstans grès | 7 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 291 mg |
| Idrat kabrit | 67 g |
| Fibè dyetetik | 20 g |
| Pwoteyin | 22 g |