01 nan 05
Fè ton nan bwat
Sharon Hiley / EyeEm / Geti Images Tout tan tout tan mande ki jan yo fè ton nan bwat? Prezève ton se yon atis ansyen, ki te pèfisyone pa dè milye Italyen ane de sa. Menm jodi a, ton an pi rafine soti nan peyi Itali ak Espay. Sansè komèsyal souvan vapè Albacore yo-ki se espès prensipal yo itilize nan ton nan bwat - men ou pral jwenn yon rezilta byen lwen plis abondan si ou tou dousman poach li nan lwil oliv, yon pwosesis ki rele nan franse konfit .
02 nan 05
Prep Pwason ak lwil oliv
Premyèman, kòmanse ak wo-bon jan kalite albacore oswa ton jònfin. Ou ka fè sa ak lòt kalite ton, tou, osi byen ke reken mako, halibut, swordfish, oswa vyolan. Koupe pwason an nan fragman gwo sou yon sèl pous epè, ak sèl yo byen.
Lè sa a, jwenn lwil oliv ou pare. Fondamantalman, ou vle pénétrer li ak gou ak kwit li lontan ase fè lwil la ki estab.
Add sa ki annapre yo a 3 tas lwil oliv:
- 2 branch nan ti fre
- 2 ti kuiyè. kosher sèl
- 2 dan lay, kraze
- 1 sprig fre Rosemary
- Zèst nan yon sitwon, tranche nan bann
- 1 glann antye
Chofe melanj lwil la dousman sou chalè medyòm jiskaske ou kòmanse wè zèb yo jis kòmanse mitone. Tanperati a ta dwe sou 160 degre. Kenbe tanperati sa a pou apeprè 15 minit, Lè sa a, fèmen chalè a epi kouvri po a, kite lwil olye a fre.
03 nan 05
Pou kwit manje pwason an
Yon fwa gen lwil oliv la refwadi (apeprè 30 minit), vire chalè a tounen sou mwayen ak chalè lwil la a 150 degre. Glise nan pwason an epi fè aranjman pou moso yo nan yon sèl kouch. Pwason an dwe konplètman kouvri nan lwil oliv.
Fèmen chalè a epi kouvri po a ankò. Se pou pwason an apik nan lwil la pou yon lòt 30 a 45 minit.
04 nan 05
Sere Pwason an
Apre yo fin pwason an regle nan lwil la cho, sèvi ak yon kiyè plat yo retire li nan yon plastik ki pwòp oswa vè.
Se pou lwil la fre nan tanperati chanm, Lè sa a, fòse li nan yon moso nan fwomaj epi sèvi ak li yo kouvri pwason an. Asire ou ke ou pa enkli nenpòt likid ke pwason an te bay pandan kwit manje. Ou vle sèlman lwil ki kouvri pwason an (sèvi ak plis lwil oliv pwòp si pa gen ase).
Kouvri fason sa a, pwason an pral dire nan frijidè a pou 2 semèn. Si ou vle li dire pi lontan, ou dwe presyon-ka li nan yon vapè vapè. Swiv enstriksyon kandida ou a.
05 nan 05
Sèvi ak pwason an
Ou kapab kounye a itilize endijèn "ton" nan bwat ou fason ou ta si ou te achte li nan makèt la (men resèt ou yo ap gou anpil pi bon!). Kenbe li au naturel epi fè yon Nicoise sòs salad, ranpli ak pòmdetè, pwa vèt, anchou, oliv, ak vinaigrette pi renmen ou. Oswa wè ki jan pi plis saveur salad ton ou yo pral. Sa a se tou tan pafè a eseye yon plat pasta ak pwason ton.