Gen deba anpil tankou ki moun ki, egzakteman, envante orijinal resèt la gato opera ak ki kote. Gen kèk istoryen gastronomik yo te mete l 'kòm byen lwen tounen tankou 1890 yo, pandan ke lòt moun mete kreyasyon li yo nan yon magazen Paris nan mitan mwa a ventyèm syèk la. Pifò amater gato opera dakò ke pi bon an - nan kèk, sèl la - kote yo achte gato opera se nan Dalloyau. Kèlkeswa sa ki kan ou tonbe nan, nou panse ou pral dakò ke sa a resèt gato opera se byen vo envestisman an tan. Kouch nan gato eponj limyè zanmann, kafe buttercream, ak ganache chokola nwa fè li desè a showstopping.
Pa dwe mete nan nimewo a nan engredyan, li ka redoutable men yo efò se konsa vo rezilta a.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou gato a Almond:
- 6 blan ze gwo (tanperati chanm)
- 2 gwo kiyè sik (granules)
- 2 tas tè blanchi nwa
- 2 1/4 tas patisri sik '(sede)
- 6 ze gwo
- 1/2 tas farin frans (tout objektif)
- 3 gwo kiyè bè (fonn ak frèt)
- Kafe bwouya:
- 2 gwo kiyè enstantane
- espresso
- 2 gwo kiyè dlo (bouyi)
- 1 tas sik
- 3 gwo kiyè dlo
- 1 ti kiyè vaniy ekstrè
- 1 ze
- 1 ze jònze
- 14 gwo kiyè bè (nan tanperati chanm)
- Pou Ganache a Chokola nwa:
- 8 ons chokola amèr (tise byen koupe)
- 1/2 tas lèt antye
- 1/4 tas krèm lou
- 4 gwo kiyè bè (nan tanperati chanm)
- Pou Glaze nan Chokola:
- 5 ons chokola amèr (tise byen koupe)
Ki jan fè li
Pou fè gato eponj nan zanmann:
Chofe fou a 425F. Liy de 15-pous pa 12-pous chodyè ak papye parchemin ak bwose sifas la nan papye a ak bè. Mete yo sou kote pou yon ti moman.
Sèvi ak yon baton elektrik, bat ze a blan sou segondè jiskaske yo vin mouye epi yo kòmanse elaji. Voye nan sik la, yon ti kiyè nan yon moman, jiskaske tout li si enkòpore nan blan yo ze. Kontinye bat Meringue a jiskaske li briyan epi kenbe tèt rèd.
Nan yon bòl separe, bat nwa yo tè, sik patisri ', ak ze antye sou mwayen jis jiskaske melanj la vin limyè ak bave. Dousman brase farin lan nan baton nan zanmann.
Dousman brase 1/4 nan frape nan zanmann nan blan ze yo vide. Pliye rès la nan baton nan zanmann ak fonn a, frèt bè nan blan yo ze. Divize fatra nan gato eponj ant de chodyè yo prepare ak kwit gato yo pou 5 minit, jouk sifas yo prentan tounen soti nan yon manyen limyè.
Kouvri sifas nan tèt nan chak gato ak yon moso fre nan parchemin ak anpil atansyon envèse yo sou yon sifas ki pwòp. Dousman kale tounen parchemin la fin vye granmoun soti nan gato yo, epi pèmèt yo repoze blesi sou gato yo anpeche yo sèk deyò.
Pou fè buttercream nan kafe:
Brase ansanm poud la espresso ak dlo bouyi epi mete melanj lan sou kote pou yon ti moman. Nan yon marmite mwayen, mete sou chalè medyòm, pote 1 tas sik, 3 gwo kiyè dlo, ak 1 ti kiyè vaniy ekstrè nan yon bouyi. Kontinye kwit li jiskaske li rive 255F sou yon tèmomèt sirèt. Retire siwo sik la soti nan chalè a epi pèmèt li yo refwadi yon ti kras.
Nan yon bòl separe, bat ze a ak jòn ze jiskaske yo kòmanse jwenn an gonfle. Kontinye bat melanj lan epi ajoute siwo sik la cho nan bòl an nan yon lis, fiks, kouran ralanti. Yon fwa siwo a enkòpore, melanje nan melanj la kafe rezève. Kontinye bat sou mwayen-segondè, ajoute bè a, yon gwo kiyè nan yon tan, jiskaske li se konplètman enkòpore nan buttercream la. Buttercream kafe a ranpli yon fwa li vire epè ak an gonfle.
Pou fè ganache a:
Nan yon marmite mwayen, mete sou chalè medyòm, pote lèt la ak krèm nan yon bouyi. Retire pan lan nan chalè a epi ajiste nan chokola a. Kontinye vibran chokola a pou 2 minit, asire yon teksti konplètman lis. Brase nan bè a epi kontinye vibran ganach la pou 90 segonn.
Yo rasanble gato a:
Liy yon gwo fèy boulanjri ak papye parchemin. Koupe yon sèl 10-pous pa 10-pous kare soti nan chak kouch gato epi mete l 'sou fèy la boulanjri. Ak anpil atansyon gaye 3/4 nan buttercream nan kafe sou sifas la nan yon gato. Mete sou yon lòt kouch gato.
Gaye ganche a sou yon lòt gato nan yon kouch lis. Mete kouch ki sot pase a nan gato sou ganache a, ak Lè sa a, gaye l 'ak yon kouch mens nan buttercream nan kafe. Touye gato a nan frijidè a pou 1 èdtan anvan lustraj li.
Glaze gato a:
Klarifye bè a pa bouyi li epi ekremaj koupe ak jete solid yo. Fonn chokola a nan yon chofaj doub ak brase nan bè a klarifye jiskaske glase a se lis. Vide chokola a glase sou gato a ak pèmèt li mete nan frijidè a fè sèvi.
Sa a resèt gato opera fè 16 pòsyon.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Total Grès | 38 g |
| Grès satire | 18 g |
| Enstans grès | 15 g |
| Kolestewòl | 129 mg |
| Sodyòm | 158 mg |
| Idrat kabrit | 50 g |
| Fibè dyetetik | 5 g |
| Pwoteyin | 11 g |