Isit la se yon resèt lekti-soumèt pou pignolata tradisyonèl sisilyen, ki soti nan mo pignula a , sa vle di, nan dyalèk dyalèk, " nwa pine. " (Remak ke nan estanda Italyen, nwa pine se "pinolo" ak "pignola" ta vle di yon bagay tankou "anal-retentif.")
Sa a tipik desè, popilè pandan tan Kanaval, se yon bag ki fòme soti nan ti, gwo twou san fon-fri voye boul (sou gwosè a nan yon hazelnit) nan farin ki te anlè nan siwo myèl cho. Se bag la Lè sa a, vide ak nwa pen ak kolore Confetti sirèt oswa awozaj. Li byen menm jan ak dous napolita ke yo rekonèt kòm struffoli, ki, sepandan, yo tipikman te sèvi nan Christmastime.
Remake byen ke gen yon vèsyon an pignolata , ki soti nan lavil la sisilyen nan Messina, ki se byen diferan - pandan y ap tou yon pil nan ti voye boul farin fri, pil la gen fòm yo fòme yon kòn pen ak kouvri nan yon chokola demi-nwa ak mwatye sitwon glase.
[Edited by Danette St. Onge]
Ki sa ou pral bezwen
- 2 tas unbleached farin frans, divize
- 4 ze
- 1/4 sèl kiyè sèl
- 2 tas pistach lwil oliv, pou fri
- 1/2 tas granules sik
- 1/2 tas siwo myèl
- 2 gwo kiyè nwa pen
- 1 gwo kiyè sirèt Confetti sirèt oswa awozaj
Ki jan fè li
- Mete 1 tas farin lan sou yon tablo an bwa melanje. Fouye farin lan nan yon fòm ti vòlkan e kraze ze yo nan sant la, youn nan yon tan. Add sèl la ak mase ansanm dousman, lè l sèvi avèk men ou.
- Gradyèlman ajoute ase nan farin ki rete a fè yon medyòm-mou, byen klere farin.
- Kenbe farin lan jouk lis, Lè sa a, divize l 'nan mwatye.
- Woule soti mwatye nan farin lan sou yon tablo alalejè farin nan yon moso sikilè sou 1/4-pous epè. Koupe farin lan nan bann sou 1/4-pous lajè. Woule chak teren dousman ant palm ou yo fòme yon ti kòd, lè sa a koupe 1/4-pous moso long nan kòd la. Chak moso koupe nan farin yo ta dwe sou gwosè a nan yon mab ti. Distribiye moso yo sou yon tablo alalejè farine. Repete ak mwatye ki rete nan farin lan.
- Chalè lwil oliv la nan yon gwo basen byen fon-sided po. Lè trè cho, piti piti ajoute yon ti moso farin ak fri nan lo, vibran toujou ak yon kiyè an bwa. Brown alalejè pou 1 a 2 minit; Lè sa a, retire voye boul yo farin fri soti nan lwil oliv la ak yon kiyè detache oswa ekreme fil-may ak drenaj yo sou yon plak papye-sèvyèt-aliyen oswa plato.
- Melanje sik la ak siwo myèl nan yon gwo twou san fon, soteur lajè; ak chalè sou flanm dife ki ba, vibran toujou, pou apeprè 5 minit, oswa jiskaske sik la konplètman fonn. Lè trè lis, ajoute moso farin yo fri, vibran toujou ak yon kiyè an bwa jouk se farin lan respire kouvri nan siwo myèl. Retire byen vit epi fè aranjman pou yon plato gwo nan yon bag oswa nan ti grap, lè l sèvi avèk yon kiyè mwazi bits yo ansanm. Voye ak nwa pen ak Confetti sirèt. Se pou fre.
- Sèvi pa kraze sou moso endividyèl ak yon fouchèt. Pignolata kenbe fre pou 2 semèn lè yo estoke nan yon veso lè-sere.
Videyo sa a montre pwosesis la etap-pa-etap:
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg