Sa a sitwon chutney sitwon prezève gou a klere nan sitron sezon fredi pou itilize tout ane lontan. Li baze sou resèt la ekselan nan Laurie Colwin nan "Plis Kay kwit manje." Kiyè li sou vyann boukannen (li espesyalman bon gou ak poul frèt rès) oswa sèvi ak yon fwomaj ki twò grav sou pen grye oswa ti biskwit pou yon kolasyon fasil. Mwen pral admèt tou pou manje li, pa kwiyere a, dwat soti nan bokal la.
Yon kle absoli nan siksè nan resèt sa a se yo dwe asire w ke ou retire tout blan an blan soti nan zès la ak soti nan fwi a - li se konsiderableman anmè kou fièl e si ou genyen ladan l 'nan melanj lan, chutney a pral anmè kou fièl tou.
Remak: Ou bezwen preparasyon pou sitron yo jou a anvan ou fè plan yo kwit chutney la. Ou pral bezwen 4 mwatye pent (8-ons) krich ak kouvèti.
Ki sa ou pral bezwen
- 10 a 12 sitwon (apeprè 3 liv), plis 2 oswa 3 plis pou ji (gade anba a)
- 2 sèl kiyè sèl (kosher)
- 2 tas mawon sik
- 6 galik lay (mens)
- 1/2 tas koray fin chèch nèt
- 1/2 tas ji sitwon
- 1/2 tas vinèg sidr
- 1 a 2 Kiyè jenjanm fre (grat)
- 1 ti kiyè koryandè grenn (kraze)
- 1/2 ti kiyè kayèn
- 1/2 ti kiyè flak pwav wouj
- 4 mwatye pent (8-ons) krich ak kouvèti
Ki jan fè li
- Sèvi ak yon peeler legim oswa kouto byen file, retire zès soti nan sitron . Fè atansyon yo retire sèlman zès la (mens ekstèn jòn po a) epi yo pa nenpòt nan blan an blan anba. Tise byen koupe ak mete nan yon bòl gwo.
- Koupe epi jete blan an blan. Tise byen koupe sitwon vyann, jete nenpòt grenn, epi ajoute nan bòl ak zès. Add sèl, brase nan konbine, epi kite chita nan tanperati chanm lannwit lan.
- Mete sale sitron ki kwit nan yon gwo po. Add sik, lay, Korint, ji sitwon, vinèg sidr, jenjanm, koryandè, kayèn, ak pwav flak. Brase nan konbine sou chalè medyòm. Kwit jiskaske jèm melanj, apeprè 1 èdtan.
- Pandan se tan, pote yon po gwo dlo nan yon bouyi. Add krich ak kouvèti ak fèmen chalè.
- Lè chutney se epè, retire krich ak kouvèti nan beny dlo cho yo epi yo sèk. (Pote po dlo tounen nan yon bouyi.) Ranpli krich ak chutney. Sèvi ak yon antonwa bouch-la bouch fè ranpli krich yo pi fasil. Si ou pa gen yon sèl, sepandan, jis chutney kiyè nan krich yo ak bor pwòp ak sèvyèt papye mouye lè krich yo plen. Byen fèm vis sou kouvèti yo.
- Mete bokal tounen nan po dlo bouyi (krich yo ta dwe kouvri pa omwen 2 pous dlo). Bouyi pou 10 minit. Retire krich yo epi kite fre. Sere nan tanperati chanm pou omwen 6 semèn epi jiska 6 mwa anvan ou manje pou ou kite gou. Kenbe krich louvri.
Fè 4 krich (8 ons chak) chutney.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 271 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 2,337 mg |
| Idrat kabrit | 72 g |
| Fibè dyetetik | 8 g |
| Pwoteyin | 4 g |