Romen yo se gwo Manje kochon, espesyalman nan sezon fredi. Sa a yon sèl- chou marmite oswa bouyon nan vyann kochon ak pòmdetè ( cartofi cu carne de porc ) se yon resèt fasil-ankò-remoute kouraj moute nwit lan la anvan ak pèmèt yo gou lannwit lan. Li la tou kòm bon manje jou a li te fè. Li se menm yon kandida bon pou yon kwit manje pi dousman si vyann kochon an ak zonyon yo mawon anvan ajoute nan kwit manje la. Lovage, pèsi, ak Dill yo se remèd fèy popilè yo itilize nan kwit manje Romanian, epi mwen ta rekòmande pou pèsi ak Dill kòm ajoute sa a bouyon. Lovage mwen ta sove pou yon Romanian soup oswa ciorbă .
Sa a plat se ekselan te sèvi ak Romanian mayial labouyl oswa mamaliga oswa polenta nan Italyen (resèt la mamaliga se anba a epi yo ka double), men sa a bouyon ka sèvi sou pwòp li yo. Isit la se yon foto pi gwo nan pòmdetè Romanian ak bouyon vyann kochon.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Stew a:
- 1 liv vyann vyann kochon, pran pare grès ak koupe an 1 moso
- Lard, grès bekonn oswa lwil oliv pou fri chodyè
- 2 gwo zonyon, tise byen koupe
- 2 gwo kiyè keratin tomat
- 1 gwo kiyè legim séchage
- 1 ti kiyè cho oswa twò grav paprika
- Sèl ak pwav gou
- 1 pòmdetè liv, kale epi koupe nan kib 1-pous
- Koupe Dill oswa pèsi pou gani
- Pou Mamaliga a:
- 1 1/4 tas dlo oswa stock
- 3/4 ti kiyè sèl (oswa vejetasyon séchage)
- 1 gwo kiyè bè
- 1/2 tas koryas jòn cornmeal
- Krèm pou gou (si ou vle)
- Telemea oswa Feta fwomaj gou (si ou vle)
- Remèd fèy fre nan chwa gou (si ou vle)
Ki jan fè li
- Pou fè bouyon an: Nan yon soteuz gwo ak yon kouvèti oswa yon fou Olandè, sote vyann kochon an nan là kochon, grès bekonn oswa lwil oliv jouk mawon sou tout kote. Add zonyon an ak sote jiskaske li vin translusid. Add dlo oswa estoke yo kouvri vyann lan. Pote nan yon bouyi. Diminye tanperati, kouvri epi kite mitone jiskaske kochon se prèske sansib.
- Lè kochon se prèske sansib, ajoute pòmdetè yo, keratin tomat, legum, paprika, sèl ak pwav gou, brase konbine. Lè sa a, ajoute pòmdetè yo. Retounen melanj la nan yon bouyi, ajoute plis dlo oswa estoke, si sa nesesè, diminye tanperati, kouvri, ak mitone jiskaske pòmdetè ak vyann kochon yo sansib.
- Retire nan chalè epi ajoute Dill koupe oswa pèsi. Sèvi ak mamaliga.
- Pou fè mamaliga a: Nan yon marmite ti, pote dlo a nan yon bouyi woule. Add sèl la oswa legum ak bè, brase fonn. Sèvi ak yon kiyè an bwa, ajoute cornmeal la trè piti piti, pandan y ap vibran toujou nan menm direksyon an.
- Mitone sou chalè ki ba, vibran souvan, jiskaske li epès ak kòmanse rale lwen kote sa yo nan po a, apeprè 35-40 minit. Sèvi cho.
Si ou vle, pandan y ap mamaliga se toujou cho, ajoute plis bè, fwomaj, tounen krèm, ak fèy. Mamaliga kapab tou sèvi ak yon dollop nan krèm tounen. Mamaliga ka vide nan yon chodyè. Lè fre, li ka ranvèrse soti sou yon tablo koupe, koupe an kare ak sote nan bè jiskaske kroustiyan.