Sòs salad legim kri legim anlè ak yon abiye se pa yon konsèp natif natal nan cuisine Filipino. Sèvi yon sòs salad jaden-style devan yo nan plat prensipal la pa t 'yon pratik natif natal swa jouk Ameriken yo prezante li pandan peryòd kolonyal la ki te kòmanse nan 1898 ak te fini nan 1946, ak iben tou dousman adopte li.
Sèvi asyèt bò ki fèt ak legim yo, sepandan, yon pratik natif natal. Men, yo pa te konsidere salad nan kontèks oksidantal la men plis nan eleman nan plant nan yon vyann oswa manje fwidmè. Reflechi sou yo kòm yon akonpayabl dezirab, pa egzakteman esansyèl men adisyon yo vire yon pwason jenerik ak repa diri, pou egzanp, nan yon repa inikman Filipino.
Te melanj ki pi omniprésente ta dwe pike ze kanna sale ak tomat, ki bezwen pa gen okenn abiye, menm jan tartness natirèl la nan tomat yo ak saltiness nan ze yo kanna bay tout gou yo ki melanj lan bezwen. Gen mango vèt, tomat ak zonyon anlè ak bagoong (fèrmante pwason oswa kribich kribich), ekivalan a Filipino nan Belacan nan Endonezyen ak Malaysyen . Swa ka ale ak poul griye oswa fri, vyann oswa pwason.
Lè sa a, gen nan lato (yon alg lokal ki sanble rezen Miniature) tranpe nan ji frèch-prese kalamansi, yon akonpayman tradisyonèl pou pwason griye.
Si w ap viv nan emisfè oksidantal la epi ou pa gen aksè a engredyan tankou ze kanna sale, mango vèt, bagoong oswa lato , ou ka toujou gen yon gou nan asyèt legim tradisyonèl Filipino bò nan yon lòt fòm - legim marinated.
Sa yo legim natif natal marinated yo rele "bureau" ak pwosesis la nan marinated yo rele "binuro", yon metòd pou prezèvasyon. Solisyon an pickling ka dous ak tounen (tankou nan ka a nan atsara ki se te fè ak papay vèt), sale oswa sale ak tounen, tou depann de orijin rejyonal la ak manje a yo dwe marinated (tèm nan ak pwosesis yo tou yo itilize nan pwason ak lòt prezèvasyon fwidmè). Genyen tou yon lekòl nan panse ke li se pa "binuro" amwenske yo pèmèt yo fouman pou yon koup la jou.
Nan sa a resèt, se yon medley nan legim tranpe nan yon solisyon pickling dous ak tounen. Fermentation se sote ak legim yo marinated yo te kenbe nan frijidè a.
Ki sa ou pral bezwen
- 1/3 tas vinèg blan
- 1/4 a 1/3 tas blan sik
- 1 ti kiyè pwason sòs (oswa sèl)
- 2 konkonm (mal tranche)
- 1 a 2 wouj klòch piman (koupe an bann)
- 1 a 2 wouj zonyon (mal tranche)
- 4 dan lay (kraze)
- 1/2 pous nan jenjanm (kale e mal tranche)
- 3 pye nan
- lemongrass (pati blan sèlman - wè konsèy, dousman frape)
- 2 dwèt chilis (tranche)
Ki jan fè li
- Fè solisyon an pickling. Vide vinèg la nan yon ti marmite. Add yon kantite egal dlo. Brase nan sik la. Bouyi jiskaske sik la fonn. Cool. Brase nan sòs la pwason.
- Stuff rès la nan engredyan yo nan yon bokal ak yon bouchon vis-tip. Vide nan solisyon an friz pike, fè si ke chak moso nan legim se konplètman submerged. Vise nan bouchon an epi kenbe nan frijidè a jouk sa nesesè. Remake byen ke li pi bon kite legim yo tranpe nan likid la pou omwen 24 èdtan anvan ou itilize.
- Sèvi legim yo ak kèk nan likid la oswa drenaj yo, li se antyèman jiska ou. Si ou vle ajoute fèy leti, lanse yo nan jis anvan sèvi.
Yon ti konsèy:
Legim yo ap kenbe nan frijidè a pou yon koup la jou. Mwen te fè plizyè eksperyans ak, pi lwen pase yon semèn, konkonm yo kòmanse pèdi teksti yo. Zonyon yo ak klòch piman, sepandan, benefisye menm plis soti nan pwolonje tranpe.
Si ou vle ajoute tomat melanje ou, grate koupe grenn yo ak sant mou, ak jete anvan fars nan bokal la ak rès la nan legim yo. Itilize nan de jou.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 356 |
| Total Grès | 1 g |
| Grès satire | 0 g |
| Enstans grès | 0 g |
| Kolestewòl | 0 mg |
| Sodyòm | 265 mg |
| Idrat kabrit | 83 g |
| Fibè dyetetik | 6 g |
| Pwoteyin | 8 g |