Tanpura, oswa alalejè fri manje Japonè, se youn nan asyèt yo ki pi popilè nan cuisine Japonè yo. Li se tou youn nan asyèt yo ki pi lajman te renmen Japonè nan tou de Japon ak Wès la ak souvan jwenn nan meni restoran anpil. Tempura kribich ak legim asòti tankou berejenn, joumou Japonè, ak aspèj yo trè popilè nan Lwès la.
Petèt pa tankou komen, sepandan, se tanas tanpura. Sansai se yon gwo tèm Japonè ki refere a yon lajè kantite legim ak fèy ki grandi nan bwa sou mòn yo nan Japon. Sansai se sezon abondan pandan sezon prentan an ak espesyalman nan mwa avril la.
Legim Sansai gen ladan vejetasyon tankou taranomi, fuki, kogomi, ak warabi. Si legim sansai yo difisil jwenn, eseye yon varyete de remèd fèy ak legim fèy kòm yon altènatif. Pou egzanp, fèy peril, ti bebe chou frize, ti bebe epina, cilantro elatriye.
Tempura anjeneral te sèvi ak yon sòs cho soya ak dashi ki baze sou sòs sòs ak griye daikon radi. Yon lòt sòs popilè se plenn granules oswa lanmè sèl. Altènativman, eseye tempura sezonman ak matcha (vèt te) sèl.
Konsèy pou Fè Tanpèt:
- Itilize glas dlo frèt
- Asire w ke tanperati lwil la se 355 degre Farennayt (oswa 180 degre Sèlsiyis)
Lòt Tempura Resous:
Ki sa ou pral bezwen
- Matcha Sèl:
- 1 gwo kiyè lanmè sèl
- 1 ti kiyè mata poud
- Tempura Batter:
- 1/2 farin diri farin
- 1 farin diri tas
- 1 tas ak 3 gwo kiyè glas dlo frèt
- 1/4 sèl kiyè sèl
- 1 ze
- Sansi legim
- Lwil kanola
Ki jan fè li
Nan yon ti bòl fè sèl la matcha pa melanje ansanm sèl la lanmè ak matche poud. Mete sa a sou kote pou sèvi ak tempura kwit.
Nan yon plat ti plat mete yon ti jan (1/2 tas oswa mwens) nan farin diri. Mete sa a sou kote.
Nan yon bòl separe, fè tanperati a frape. Konbine 1 farin diri tas, ze, sèl, ak glas dlo frèt.
Lwil oliv chalè jiskaske tanperati a rive nan 355 degre Farennayt oswa 180 degre Sèlsiyis.
Kraze sansai a nan moso mwayen, ak tij nan kontwole.
Tranpe legim yo ak remèd fèy yo nan farin diri a sèk ak rad.
Apre sa, tranpe legim yo kouvwi ak remèd fèy nan tanperati a frape ak byen vit fri nan lwil la cho. Li ta dwe sèlman pran yon 30 a 40 segonn fri chak zèb.
Koule tanperati a sansai sou yon etajè fil sou sèvyèt papye.
Sèvi imedyatman pandan y ap cho.