Schweinshaxe: yon remoute kouraj Bay Bay chen Han Bay

Sou yon jou lannwit frèt sezon fredi, remoute kouraj vyann ak legim asyèt griye nan fou a yo ki pi fè apèl kont. Kam kad yo se yon sèl manje sa yo. Yo gen anpil non nan Alman: "gaze", "hachse," "haxe" oswa "stelze." Nan Bavaria, yo rele sa a plat "schweinshaxe" ak kwit li nan dife pou chofe fou a, ki vire po a nan yon kwout délisyeuz.

Ki sa ou pral bezwen

• 1 gwo oswa 2 ti, chnil ham fre, 3 a 4 liv
• 1 ti kiyè sèl
• 1/2 ti kiyè pwav
• 1 ti kiyè cheche sage, koupe amann oswa fwote
• 1 ti kiyè sèk Rosemary, koupe byen
• 1 gwo kiyè mantèg
• 1 1/2 tas poul oswa bouyon vyann bèf
• 1 zonyon, kale epi koupe nan trimès
• 1 kawòt, kale epi koupe nan 1-pous moso
• 1/4 nan yon rasin celeriac oswa 3 moso nan seleri, kale epi koupe nan 1-pous moso
• 1 rasin pèsi oswa pane, kale epi koupe nan 1-pous moso
• 10 pwav
• 2 gwo kiyè farin frans
• 3/4 tas krèm tounen
• Sèl ak pwav gou
• Blan diven gou

Ki jan fè li

1. Chofe fou a nan 350 F.
2. Avèk yon kouto byen file, yon ti kras dekole vyann lan nan zo a.
3. Fwote sèl la, pwav, ba, ak Rosemary tout lòt peyi sou deyò nan chòk la.
4. Nan yon fou chodyè-prèv oswa briz, ajoute mantèg la ak mawon kabann nan kab byen sou tout kote.
5. Vide kèk nan bouyon an sou janbe nan Kam epi ajoute zonyon yo, kawòt, rasin seleri oswa seleri, ak rasin pèsi oswa pane, ak pwavron yo.
6. Mete chodyè a oswa grès nan dife pou chofe fou a ak boukannen pou 1 1/2 a 2 èdtan, boukannen ak bouyon chak 15 minit oswa konsa. Add plis bouyon, si sa nesesè, se konsa chodyè a pa sèk deyò.

1. Retire jalouy legim ak legim epi kouvri avèk foil pou kenbe cho.
2. Mete chodyè a roti sou chalè mwayen ak grate tout Bits yo griye soti nan pati anba a.
3. Souch sòs la epi ajoute siplemantè pou fè 2 tas.
4. Brase farin lan nan krèm nan ak Lè sa a, ajoute krèm nan tounen bouyon an cho nan chodyè a.
5. Sezon nan gou ak sèl, pwav ak diven blan.
6. Retire vyann lan nan zo yo epi sèvi avèk sòs la.

Varyasyon

Retire peppercorns yo lè yo te kwit lenn. Melanje legim yo nan bouyon an lè l sèvi avèk yon blenndè men oswa pòmdetè Masher. Add krèm nan, farin, sèl, pwav ak diven blan gou.

Sèvi Sijesyon

Pòmdetè boulon ak choukrout yo se kote natif natal pou repa Alman an. Si ou ta renmen yon Combo Alman-Ameriken, pòmdetè kraze fè yon koupon bon gou ak kochon Ham epi ta tou ap bon ak sòs la. Sèvi ak yon legim cho vèt tankou bwokoli oswa pwa vèt wonn soti manje a. Avèk Kam, ou ka sèvi diven wouj oswa blan, kèlkeswa sa ki ou pito. Chardonnay ak pinot noir tou de fè yon gwo koupab ak schweinshaxe.

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	275
Total Grès	16 g
Grès satire	6 g
Enstans grès	5 g
Kolestewòl	31 mg
Sodyòm	858 mg
Idrat kabrit	28 g
Fibè dyetetik	5 g
Pwoteyin	7 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)