Struffoli, voye boul ti nan farin sèk-fri, swa ki gen fòm tankou yon kouwòn oswa ranmase kò li nan yon piramid ak antèt ak yon glaze siwo myèl ak kolore bonbon sirèt ak / oswa fwi sere , yo kounye a se yon egzijans absoli nan fen yon tradisyonèl napolitèn Nwèl Jou dine. Sepandan, nan entwodwi yo nan La Cucina Napoletana, Carola Francesconi di enklizyon yo se relativman resan. Yo mansyone plizyè fwa nan yon liv kizin Italyen soti nan 1634 men yo pa enkli nan meni Nwèl liv sa a.
Resèt la pou struffoli se byen fin vye granmoun, jan sa endike nan prezans nan varyasyon nan tout basen an Mediterane - yo ki gen rapò ak Lukumates yo nan moun Lagrès yo, epi tou ak Precipizi a ke jwif Italyen fè pou Hanukkah.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou farin lan:
- 3 1/3 tas / 400 g farin frans
- 4 ze
- 1 ti kiyè alkòl grenn
- 1 pat bè (gwosè a nan yon zanmann ti)
- 1 gwo kiyè sik
- 1/2 zès sitwon
- 1/2 zès zoranj
- 1 zongle sèl sèl (amann)
- 2 kare lwil oliv (oswa ase pou fri)
- Pou Glaze a ak sèvi:
- 3/4 liv / 300 g siwo myèl
- 3/4 tas / 150 g sik
- 1/3 tas dlo
- 2 ons diavolilli (ti, divès koulè ki gen danje nwa)
- 4 Cherry kandida (mwatye)
- 2 ons / 50 g kandle zoranj kale (mwatye tise byen rache ak mwatye koupe nan bann amann)
- 2 ons / 50 g candied citron (mwatye tise byen rache ak mwatye koupe nan bann amann)
- 2 ons / 50 g chandire melon krout (mwatye tise byen rache ak mwatye koupe nan bann amann)
Ki jan fè li
- Konbine engredyan yo pou farin lan fè yon farin travayabl, bat li byen, epi kite l chita pou omwen 1 èdtan, kouvri.
- Rache nan moso yo ak woule yo soti lè l sèvi avèk dwèt ou yo fòme koulèv sou tankou mens tankou pinki ou, epi koupe yo nan moso 1/4 pous-long.
- Fry moso yo yon kèk nan yon tan nan lwil oliv cho jiskaske mawon, epi drenaj yo sou papye dezenfekte. Ta dwe lwil la kòmanse froth apre yon ti jan, ak vapè dlo a debòde po a, chanje lwil oliv la.
- Pran yon dezyèm, pi pito wonn-fon chodyè epi mete siwo myèl, sik, ak dlo nan li.
- Bouyi melanj la jiskaske kim la mouri epi li kòmanse vire jòn. Nan pwen sa a diminye chalè a otank posib epi ajoute struffoli la ak rach la fwi sere.
- Brase distribye tout bagay respire nan siwo myèl la epi vire melanj lan soti sou yon plak.
- Fòme melanj la nan yon kouwòn ki gen yon twou nan mitan an, tranpe men ou souvan nan dlo frèt paske ou boule tèt ou.
- Voye bann bwi fwi ak diavolilli a sou bag la epi fè aranjman pou mwatye yo Cherry respire.
- Struffoli pral kenbe yon semèn oswa plis si kouvri ak amelyore ak laj.