Nigel Slater se youn nan ekriven manje pi renmen m 'yo. Se mwen menm ki kontan yo gen pèmisyon nan men piblikatè l 'yo pote ou sa a resèt Bass Lanmè ak resèt pòmdetè rsèt ak se nan liv li a, sansib yon koleksyon nan plis pase 400 resèt.
Kòm Nigels di, "kwit yon jwenti nan vyann oswa yon gwo pwason sou yon kouch pòmdetè se yon fason serye nan asire yo rete imid. Ji yo soti nan boukannen yo ap tranpe moute nan pòmdetè yo, fè si ke pa yon gout nan gou gaspiye .. Gwo pwason tankou bas basen ak lanmè pete ka kwit nan fason sa a kòm ka Cornish mullet. Liy-kenbe, basen lanmè-zanmitay se pa twò difisil jwenn.Mwen regle sou pwason 1kg ke yo te ase pou de ".
Sa a resèt mande pou ou sèvi ak yon pwason antye. Pa fè l 'ak tren bas basen jan yo twò bon epi yo pral boule ak vin difisil.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou pwason an:
- Yon bas lanmè antye, netwaye, men kite sou zo a
- 4 ti kuiyè. Lwil oliv
- 1 ti kiyè Yon ti kras cheche oswa fre origan
- Pou pòmdetè yo:
- 500g sòs vyann pòmdetè (tankou Anya oswa Pink Apple)
- 4 ti kuiyè. lwil oliv
- 1 gwo sitwon
- 12 anchois trenng
- 250 ml legim stock
Ki jan fè li
Sèvi 2
- Mete dife pou chofe fou a a 200 ° C / gaz 6. Tranch chak pòmdetè twa oswa kat fwa. Si ou fè sa longè, ou pral fini ak moso long elegant.
- Warm yon koup la ti kuiyè nan lwil oliv nan yon fèblan torréfaction sou yon flanm dife modera cho Lè sa a, mete pòmdetè yo nan epi kite yo koulè sou tou de bò yo. Yo kwit pi byen si ou kite yo pou kont li pandan plizyè minit nan ant vibran. Ou vle yo dwe lò pal sou tou de bò yo.
- Koupe sitwon an nan mwatye, Lè sa a, nan segman epè. Add to pòmdetè yo ak anchwa a ak yon fanm k'ap pile nan pwav nwa ak Lè sa a, vide sou stock la.
- Mete pwason an sou tèt pòmdetè yo, bwose ak yon ti lwil oliv, Lè sa a, ajoute remèd fèy yo ak yon séchage grav nan sèl ak pwav nwa.
- Kwit nan fou a prechofe jiskaske vyann lan pral glise fasil soti nan zo a nan gwo moso fasil, ki pral pran ven-senk a trant minit. Sèvi pwason an ak pòmdetè yo ak kiyè sou stock la
Pa bliye yo tcheke lòt resèt gwo soti nan gwo liv Nigel Slater a,
Lanmè Bass se pwason ki pi bon pou sa a resèt, men se pa bezwen pè eseye lòt pwason antye. Prensip la nan fè plat la se menm bagay la. Toujou tcheke pou asire ke pwason an kwit anvan ou sèvi pa asire vyann lan vini lwen zo yo fasil.
Resèt repwodwi ak pèmisyon soti nan katriyèm Imobilye