Pa jete ki laktoserom! Li bon jan pou anpil bagay
Se konsa, ou te fè pwòp yogout grèk ou oswa labneh , oswa menm lòt fwomaj. Koulye a, ou ap kite ak yon pakèt moun sou laktoserom, likid la mens ki rete sou soti nan coagulation nan pwoteyin ak grès nan lèt ak krèm pandan pwosesis la fwomaj fè. Anvan ou vide l 'desann drenaj la, kenbe la. Whey se aktyèlman trè itil bagay.
Premye a tout, ou bezwen detèmine ki kalite molen ou ap travay avèk yo. Diven wouj se laktoserom ki soti nan bagay yo te fè ak rennet, tankou pifò cheeses.
Sodyòm laktoserom soti nan pwodwi ki te itilize aksyon bakteri pou asidifyan manje a, tankou kabrit fwomaj, yogout, krèm tounen, ak labneh. Kòm non an implique, lwil asid ki pi wo nan asid, ak Se poutèt sa gen diferan aplikasyon.
Li enpòtan tou sonje si ou te ajoute sèl nan lèt ou anvan ou tension. Sèl nan laktoserom a ka limite itilizasyon li yo tou.
Dous, ensolwi laktoserom
- Fè Ricotta: Vrè rikota fwomaj se te fè soti nan laktoserom ki rete sou soti nan fè mozzarella ak lòt fwomaj. Se chofaj la chofe, souvan ak lèt fre te ajoute. Asid asid ale nan, epi koud yo rekòlte.
- Chalè chalè: Si w ap fè mozzarella, ou dwe detire kurd yo nan dlo cho. Ta ka itilize lwil oliv la olye pou yo dlo klè.
- Fè bè: Gòch yo refwadi pou kèk èdtan oswa lannwit lan, krèm prezan nan laktoseroz ap monte nan tèt la, epi yo ka itilize fè bè.
- Kontwòl ensèk nuizib: Siye laktoserom a byen, epi delye 1: 1 avèk dlo. Lè sa a, espre sou plant yo kenbe kanni poud nan Bay.
- Korije asidite tè: Si w ap grandi plant ki bezwen plis asidite, tankou tomat, oswa foumi vire ortans ou ble, jarèt soti laktoserom la!
Asid, ensolwi laktoserom
- Bwè li: Pa gen kidding. Whey se plen nan probiotik, e li gen yon asidite espre. Li pa pouvwa dwe gou palè sou pwòp li yo, men eseye li nan smoothies, oswa menm cocktèl. Jis dwe konnen ke laktoseran gen laktoz nan li toujou, Se konsa, si w ap entolerans, trennen klè.
- Fè soda lactofermented: Yo ka itilize yon priz de laktoseryen pou fè yon bwason ki entérésan, bwouye.
- Laktofermentation Kickstart: Depi laktoseryen an vin soti nan manje laktofermented, li deja te resevwa yon pakèt moun sou bon bakteri yo nan li ou bezwen jwenn yon fermentasyon bon. Add yon gwo kiyè oswa de nan yon nouvo fermentasyon pou jwenn li ebulisyon. (Sèl kapab itilize tou.)
- Whey moute rejim bote ou: Asidite a nan ton mawon po, se konsa ajoute li nan dlo beny ou a, oswa prelèvman sou ak koton pou po dewy.
- Condition cheve ou: Si w ap sèvi ak yon chanpou asid (tankou metòd la pa gen okenn-poo), zak laktoserom kòm yon balanse, netralizant pH la. Menm ak chanpou regilye, rense cheve ou ak laktoserom ka fè li douser ak shinier.
- Pran swen li nan bèt yo: Sa a se yon pratik laj-fin vye granmoun nan Emilia-Romagna. Dlo a soti nan pwodiksyon de Parmigiano-Reggiano se manje kochon yo ki finalman vin prosciutto. Pa gen kochon? Ajoute kèk nan rejim chen ou a, oswa poul lakou.
Sòs molen
- Soup stock: Whey ajoute yon gou gwo twou san fon kòm yon baz nan soup ak bouyon, anpil tankou yon estòk.
- Kwit ak li: asidite a nan laktoserom gen yon efè adousisan sou pen gluten ak farin pitza . Ajiste sèl ou nan resèt la kòmsadwa.
- Netwaye tranche ak grenn: Poukisa sèvi ak dlo lè ou ka tranpe nwa ak grenn nan laktoserom? Li ajoute gou ak probiotik pandan y ap louvri byodisibilite nan eleman nitritif.