Ferran Adria ki te rele pi gran chef nan mond lan. Li se sètènman youn nan pi kreyatif la. Gourmet magazin refere yo bay Adria kòm "Dali a Salvador nan kwizin nan". Te restoran li, El Bulli, dènyèman te rele pi bon restoran nan mond lan pa magazin nan Restoran prestijye. San yon dout, Ferran Adria pral kenbe yon kote enpòtan nan istwa gastronomik.
Timoun
Ferran Adria te fèt 14 Me 1962, nan L'Hospitalet de Llobregat (yon katye nan Barcelona), Espay.
Premye lekòl Adria te pran plas nan Barcelona e ki gen laj 14 an, li te enskri nan Instituto Verge de la Merci¨ pou etidye administrasyon biznis. An 1980, nan laj 18 an, li kite lekòl soti nan annwi.
Kòmanse gastronomik
Adria te kòmanse karyè gastronomik l 'nan lane 1980 kòm yon dishwasher. Nan bezwen lajan nan vakans sou zile Mediterane a nan Ibiza, Adria te pran yon travay kòm yon dishwasher nan yon restoran franse nan Playafels nan Hotel nan Castelldefels, Espay.
Li te isit la ke li te aprann teknik yo klasik gastronomik kòm chef la gen prezante Adrià nan El Practico , ekivalan a Panyòl nan Escoffier a Le Guide Culinaire . Adria evantyèlman te fè li nan Ibiza, k ap travay nan Club Cala Lena a pou kat mwa nan 1981-1982.
Sèvis militè
Li te retounen nan Barcelona ak travay nan yon kantite restoran anvan finalman ateri yon travay nan selebre Finisterre a, kote li te vin chef asistan an. Adria te kite Finisterre pou l satisfè obligatwa sèvis militè li.
Li te nan marin Panyòl la ki te kanpe nan baz naval Cartagena. Li te yon manm pèsonèl kwizin kòmandan jeneral la ak evantyèlman te an chaj nan yon kwizin pou premye fwa nan lavi l '.
Adria satisfè El Bulli
Adria te fini sèvis li nan mwa Out 1983. Yon ti tan apre li fin kite marin, li te bay chans pou fè yon sèn (tryout) nan El Bulli nan Roses, Espay.
Aparamman, chef la renmen sa li te wè ak Adria te ofri travay la nan Chef de Partie (liy kwit). Adria te gen 22 zan nan moman an. Dizwit mwa pita li ta vin chèf chef.
El Bulli Vin yon Star (Aktyèlman 3 zetwal)
Anvan arive Adria, El Bulli te relativman enkoni. Malgre kote aleka li yo (El Bulli a sitiye nan vil la ti Roses sou kòt la nan kataloy, sou de zè de tan nò nan Barcelona nan fen yon etwat, likidasyon mòn wout.), Li gen 3 zetwal Michelin ak klase pi bon an restoran nan mond lan pa magazin restoran.
El Bulli te konnen kòm yon restoran tradisyonèl franse. Lè Adria ansanm anplwaye a, manadjè restoran an, Juli Soler, rekòmande pou li vwayaje pou l jwenn ide fre pou itilize nan El Bulli. Adria te ale nan kèk nan restoran tèt Lafrans a kote li te akeri yon koleksyon masiv nan teknik nan anpil nan gwo mèt yo gastronomik.
Molekilè Gastronomie
Nan fen 1980 la, Adria te kòmanse fè eksperyans pou kwit manje ki ta pou tout tan chanje plas El Bulli a nan istwa gastronomik. Eksperyans Adria yo souvan asosye ak molekilè Gastronomie, aplikasyon an nan syans pratik gastronomik ak fenomèn pou kwit manje. Kreyasyon li yo fèt yo sipriz ak charmed envite l ', men enpòtans ki genyen nan gou se toujou objektif la ultim.
Kuizin Kimi & Future a
Li se pi bon li te ye pou kreye "bote gastronomik", ki se kounye a itilize pa chèf atravè mond lan. Bwè kulinar konsiste de gou natirèl (dous oswa bon plat) melanje ak yon ajan natirèl gelan. Se melanj lan mete nan yon kawotchou krèm vide ki kote bave a Lè sa a, fòse soti avèk èd nan oksid nitre.
Nan kenbe ak objektif kreyatif El Bulli, restoran an fèmen pou sis mwa chak ane pandan ki Adria tan vwayaje pou enspirasyon ak fè eksperyans ak pèfèk resèt nan laboratwa gastronomik li, El Taller.
An 2006, apre anpil ane kòm nimewo 2, El Bulli te deplase nan plas nan tèt nan lis magazin restoran an nan pi bon restoran nan mond lan. Toujou yon jenn gason (44), nou ka espere wè anpil plis soti nan Ferran Adria. Yo pral pi san dout yo dwe inatandi ankò bèl bagay bagay sa yo.