Jwenn konnen Innovator nan orijinal la Fusion Azyatik
Chef Susanna Foo se youn nan innovateurs orijinal yo nan Fusion Azyatik - konbine tradisyonèl engredyan Chinwa ak teknik kwizin franse klasik.
Timoun: From Mongoli nan Taiwan
Susanna Foo te fèt nan Inner Mongolia epi li te pase anfans li nan pwovens Shanxi nan Northern China. Papa l 'te yon jeneral nan lame Chiang Kai-shek a ki te goumen kont Mao Tse-tung. Susanna ak fanmi li chape nan Taiwan kote li fini timoun li ap grandi nan Taipei.
Vini nan Amerik la
Susanna te vin Etazini nan ane 1967 pou l te resevwa Master of Arts nan Syans Bibliyotèk nan University of Pittsburgh. Nan lane 1979, Susanna te deplase nan Philadelphia ak mari Chinwa ki fèt li, E-Hsin, yo rantre nan biznis restoran fanmi l 'yo. Byento apre, li te louvri dezyèm restoran fanmi an, Hu-Nan nan Philadelphia.
Cuisine karyè
Susanna premye te akeri renmen l 'nan manje nan men papa l'. Papa l 'te ale nan yon lekòl monte nan ane 1920 yo ak rkouru nan kèk nan pi bon manje yo. Li souvan te di Susanna souvni fanatik li nan ekskiz ti mouton lokal yo ak kanna asyèt ak elabore Imperial-style cuisine. Sansas kwizin Susanne a se te youn nan pwodui fre ak vyann manman li ta jwenn nan boutik lokal yo ak kiltivatè yo.
Susanna te aprann Hunan-style pou kwit manje soti nan manman-an-lwa, Wan-Chow Foo, ak chinwa Northern-style pasta soti nan kouzen li, Chao Su. Susanna te rankontre konseye li ak pwofesè, fen Jakob Rosenthal, fondatè Enstiti a Culinary nan Amerik, pandan ke li te nan Hu-Nan.
Rosenthal te anseye Susanna franse-style pou kwit manje ak ankouraje l 'pran yon kou nan CIA a.
An 1987, Susanna ak E-Hsin louvri restoran pwòp yo, Susanna Foo Chinwa Cuisine, nan Philadelphia. Susanna ak restoran l 'te touche nasyonal repitasyon pou fizyon li nan kwizin Chinwa ak franse. Susanna sèvi ak engredyan soti nan tout mond lan ak toujou renmen yo sèvi ak frèch ki disponib la.
Susanna Foo tou te gen yon restoran nouvo, Suilan, nan Hotel Borgata Atlantik la & Kazino. Susanna Foo restoran nan Philadelphia fèmen pòt li yo nan mwa jen, 2015.
Cookbooks
Chef Susanna Foo te ekri de liv:
- Susanna Foo Chinwa Cuisine: gou yo Fabulous & Recipes inovatè nan pi rafine Chinwa Cook nan Amerik di Nò (Houghton Mifflin Konpayi 1995)
- Susanna Foo Fresh Enspirasyon: Apwòch nouvo nan Chinwa Cuisine (Houghton Mifflin Konpayi 2005)
Prim
- 1989 Pi bon Chefs New Manje ak Diven
- 1996 James Beard Prim - Pi bon Kizin Entènasyonal Susanne Foo Chinwa Cuisine: gou Fabulous & Recipes Innovative nan pi rafine Chinwa Cook nan Amerik di Nò
- 1997 James Beard Prim - Pi bon Mid-Atlantik Chef
- Top Chef Chinwa nan USA a, USA Jodi a
- Pi bon New Restoran, Ozanviron lavil
- Philadelphia Style magazin
- Pi bon nan Philly ®, Philadelphia Magazine
- Pi bon nan Main Line, Main Line Jodi a
- Silver Spoon Prim, Food Arts Magazin
- Robert Mondavi
- Prim culinary nan ekselans
- Pi bon Chef, Mid-Atlantik Rejyon
- James Beard Fondasyon
- Pi bon nan Philly: Hall nan rnome, Philadelphia Magazine
- Youn nan 10 Pi bon Chefs nouvo Amerik la
- Manje & Diven Magazine
- Pi bon Azyatik Cook Liv nan lang angle
- Enspirasyon fre 2004
- Gourmend Entènasyonal Cookbook Prim 2004
- Entènasyonal Cook Book Prim
- Susanna Foo Chinwa Cuisine 1996
- James Beard Fondasyon