Nan yon diskisyon sou kat kuizin rejyonal Lachin nan (Nò, Sid, East, ak West) pwovens yo nan Szechuan, Yunnan, ak Hunan yo konbine yo reprezante lwès rejyonal nan Lachin nan kwit manje. Se vre ke Hunan ak Szechuan cuisine gen anpil an komen - tou de yo pi popilè pou fè manje yo dife ak pwodiksyon de diri. Men, gen diferans enpòtan tou.
Enfliyans jeografik nan Hunan Cuisine: "Tè a nan diri ak pwason"
Szechuan se yon zòn mòn-apèl ak falèz apik.
Zòn nan rejyon ki pi fètil manti deyò kapital vil nan Chengdu, nan basen lès li te ye tankou Basen lan Wouj. Kontrèman, Hunan se yon ti mòn ki dou, ki kapab pwodwi yon gwo zafè manje. Seksyon nòdès nan Hunan tonbe nan Mwayen Yangtze Plain, yon zòn agrikòl fètil. Lachin nan dezyèm pi gwo Lake, Dongting Lake, sitiye nan pòsyon nòdès distans pwovens Hunan.
Preparasyon elabore
Preparasyon elabore se yon karakteristik cuisine Hunan. Orange vyann bèf, fèt pa marinating vyann bèf lannwit lan, Lè sa a, marinad ankò ak yon melanj ki gen ladan ze blan, diven, ak blan pwav , se yon klasik Hunan plat. Se konsa, kroustiyan kanna, te fè ak kanna ki se sezonman ak pwav, zetwal aniz , fenouy, ak epis santi bon ak lòt, Lè sa a, vapè epi finalman fon-fri.
Prezantasyon Attractive
Hunan kwit depanse plis tan sou aparans nan yon plat pase tokay Szechuan yo. Pandan ke pi popilè Szechuan asyèt tankou MaPo Dofu ak Depi kwit vyann kochon yo trè nourisan, yo pa tankou "bèl" kòm kèk nan asyèt yo tap nan lòt kuizin rejyonal.
Menm Hotter pase Szechuan Cuisine
Tou de Hunan ak Szechuan cuisine fè anpil itilizasyon chiles, pou netwaye palè a ak fè fas ak klima a imid. (Manje cho tankou papiyon tchili wouj sèk deyò epi fre desann kò a, fè li pi fasil pou okipe chalè a ak imidite). Sepandan, pandan y ap Szechuan resèt souvan rele pou keratin pwa Chili, asyèt Hunan yo nòmalman te fè ak fre piman chile , ki gen ladan grenn yo ak manbràn ki genyen pi fò nan chalè an.
Manje diskontinu
Chili piman, echok, ak lay. Rice se grenn yo diskontinu - Hunan pwodui diri nan pi gwo kantite pase nenpòt lòt pwovens nan Lachin. Bèt volay ak asyèt vyann yo tou popilè - Hunan se dezyèm pi gwo founisè Lachin nan vyann bèf, vyann kochon, ak mouton. Hunan's lak bay yon abondans nan pwason ak kristase, menm jan tou plis ekzotik manje tankou tòti. " Dous ak tounen ," "cho ak tounen" ak "cho ak pikant" yo se konbinezon gou popilè nan Hunan pou kwit manje.
Lè li rive fimen ak konsève vyann, Hunan pou kwit manje montre enfliyans nan tou de vwazen lwès li yo. Resèt prezante vyann fimen yo jwenn nan tou de Hunan ak Szechuan cuisine ak pwodwi yo kochon konsève ki te fè Yunnan pi popilè yo lajman disponib isit la tou.
Kwit manje metòd
Touzamine, vapeur, pik ak fri se tout popilè Hunan pou kwit manje teknik.
Popilè asyèt rejyonal yo
Repètwa gastronomik Hunan a konsiste de plis pase 4,000 asyèt, ki gen ladan Dong'an poul, kanna kroustiyan, zoranj vyann bèf, ak pye krapo pikant la.
Facts enteresan
Hunan se bèso a nan Mao Zeodong, lidè Repiblik Pèp la nan Lachin.