Premye fwa mwen te fè sa yo pou fanmi mwen, mwen pa t 'mansyone lefèt ke yo te mwatye djondjon, mwatye vyann bèf (li te ye tankou melanje a - mwen santi mwen tankou li bezwen yon band pou ale ak non sa a dramatik); Mwen jis te di ke yo te anbourger. Pa gen kesyon yo te mande, ak anbourger yo te konplètman devore.
Dapre Konsèy la djondjon, chèf anpil yo jwenn ke ou ka melanj dyondyon koupe ak vyann tè yo kreye pi bon gou, anbourger plis nourisan - bon pou ou, men tou bon pou anviwònman an, menm jan menm ki pa vejetaryen konnen ke diminye konsomasyon an jeneral nan vyann lan se yon gwo bagay pou tè a.
Chanpiyon, tankou vyann bèf, se yon gwo sous nan umami, ki se tou konnen kòm gou nan senkyèm - panse meaty, panse gwo twou san fon, panse "yon bèl gou bon gou" ki se ki jan li tradui soti nan Japonè. Chanpiyon yo ba anpil nan kalori, epi yo pa gen anpil grès, se konsa pa melanje yo ak saveur, rich vyann bèf tè, ou jwenn pi bon nan tou de mond. Ou ka itilize teknik sa a ak tout kalite vyann, ki soti nan vyann bèf ti mouton nan buffalo sosis kodenn. Ou kapab tou gen yon tan trè bon eksplore mond la lajè nan dyondyon. Nan resèt sa a mwen te itilize yon melanj de cremini ak bouton djondjon, chè ak trè fasilman disponib, men ou ta dwe santi trè gratis chanje gou ak varyete lòt tankou krimin, portabellas, shiitake, maitake (li rele tou manman poul nan Woods yo) oyster, twonpèt ak plis ankò.
Rich zonyon karameleuz bay yon lòt pwofondè bèl bagay nan gou sa a Burger. Pi long la ou ka kwit zonyon yo, pi bon an, men kenbe chalè a ki ba ak brase souvan pou yo pa boule.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 ti kiyè luil lwil oliv
- 2 jòn zonyon (mal tranche)
- 1 bouton liv (oswa dyagram cremini, oswa yon melanj)
- 1 liv vyann tè liv (90% mèg)
- 2 gwo ze (bat)
- 3 gwo kiyè Panko pen
- 1/4 tas tise byen griye parètyen
- 1/4 tas mens fre pèsi
- 8 anmbègè pen (de preferans ble antye)
- Leti, tranche tomat, tranche zonyon, sòs tomat, moutad, tou sa ou renmen sou yon Burger!
Ki jan fè li
- Chofe lwil oliv la nan yon gwo lou soteur de preferans jete fè, sou mwayen chalè. Add zonyon yo ak sote pou 15 a 20 minit jiskaske yo se lò mawon ak anpil mou ... .si ou ka sote yo pou 30 a 40 minit, menm pi bon. Kite yo fre nan tanperati chanm ak apeprè koupe yo.
- Pandan se tan, siye nan nenpòt pousyè tè soti nan dyondyon yo ak yon sèvyèt papye mouye, taye sou pla yo nan tij yo, Lè sa a, koupe dyondyon yo nan mwatye. K ap travay nan de lo, batman kè yo nan yon pwodiktè manje ak yon lam metal jiskaske yo grosyerman koupe, anpil tankou vyann bèf tè. (Ou kapab tou fè sa nan men ak yon kouto ak yon tablo koupe, men fè asire w ke melanj lan se trè tise byen koupe).
- Mete dyondyon yo nan yon gwo bòl melanje epi ajoute vyann bèf la, zonyon koupe, ze, Panko, rape ak pèsi. Dousman fòme melanj lan nan 8 pate ki gen menm bò, sou 3/4-anch epè. Mete yo sou yon tablo koupe oswa yon plato epi refrijere yo pou yon èdtan jouk fèm (yo ka kouvri ak frijidè pou jiska 8 èdtan).
- Limyè lwil oliv yon chodyè gri oswa yon jete fè jonkèt, oswa espre ak nonstick pou kwit manje espre. Chalè chodyè a sou chalè medyòm segondè.
- Kwit pate yo, nan lo (asire w ke gen espas ant chak Burger), jiskaske yo kwit nan, apeprè 8 minit sou chak bò - ou vle jwenn yon bèl bèl sou tou de bò, men asire w ke yo pa boule, ak baskile yo dousman, menm jan yo se yon ti jan delika. Ajiste chalè a jan sa nesesè.
Yon tandans Healthy
Ane sa a, plis pase 15% nan lekòl leta K-12 yo pral sèvi "anbourger miks," oswa anbourger te fè plis nourisan, ak mwens grès ak sodyòm pa melanje dyondyon tise byen koupe ak vyann lan.
Manje midi yo melanje anbourger nan yon rapò tradisyonèlman 30/70 djondjon / vyann pou satisfè kondisyon grès ak sodyòm USDA pou manje lekòl yo. Beyond sante, umami dyondyon ede fè anbourger yo plis savoureuse. Nan twa ane ki sot pase yo, plis pase 30 milyon anbourger miks yo te sèvi nan lekòl - oswa 500,000 liv dyondyon nan yon ane.