Yon eksplorasyon nan babekyou vyann kochon nan pi bon nan mond lan
Si ou te sòm moute Memphis Style babekyou nan yon plat sèl li ta sèk kib fwote. Ti bebe sa yo bon gou zo kòt yo dousman fimen sou yon dife ki ba hickory ak kouvwi nan yon epis fwans Paprika ki baze sou yo dwe sèvi san sòs oswa ak sòs sou bò la. Natirèlman pa gen okenn tradisyon babekyou se senp sa a ak pa gen okenn règleman, se konsa sa ou jwenn nan Memphis, kapital la Babekyou kochon nan mond lan jan yo di, se yon koleksyon gwo babekyou, sitou vyann kochon, souvan san yo pa sòs, ak varyasyon ase kenbe ou vini tounen tan ak tan ankò sèlman jwenn yon bagay nouvo chak fwa ou fè.
Kòm lame a nan Memphis la nan Me Mondyal chanpyona Konpetisyon Babekyou ak lakay yo nan youn nan konsantrasyon yo pi gwo nan restoran babekyou nan mond lan, Memphis se youn nan kapital yo nan babekyou. La a ou pral jwenn prèske tout tradisyon nan babekyou, men vyann kochon se wa, epi ou pral jwenn li nan pi bon li yo isit la paske fin vye granmoun lan Memphis konnen ke premye ak surtout li se sou vyann lan. Kòm Charlie Robertson nan twa Little kochon Bar-BQ di, "Nou pa fè sa [kochon yo zepòl] Nou pa manyen yo .. Koulye a, sa a se gwo sekrè a.W ap fixing tande sekrè a gwo, ak Sa a se reyèl. Ou mete yo nan la, epi ou kite yo poukont yo "(1). Filozofi sa a se poto ki nan kib sa yo fwote sèk. Pandan ke Memphis gen style pwòp li yo nan sòs babekyou, yon vinèg yon ti kras dous ak sòs tomat, li se ak toujou te sou gou a ou jwenn lè ou konbine vyann ak lafimen.
Memfis style gou kòmanse ak fwote a sèk.
Pandan ke gen yon nimewo nan varyasyon, nan kè a nan pi tout fwotman Memphis style se paprika. Sa a bay sa yo zo kòt ki rich, koulè wouj san yo pa janm gen degoute yon gout nan sòs sou yo. Add nan kèk sèl, kèk chalè ti kras, ak yon bon bagay nan bon plat epi ou gen gou Memphis. Anpil fwote ki itilize nan jwenti barbeque atravè Memphis genyen byen sou yon engredyan douzèn e gen lòt kalite sòs anba isit la ak anpil 48 engredyan.
Pandan ke Membis babekyou pa konte sou twòp dous oswa twòp chalè, li se yon gou konplèks, vide sou epè. Al gade nan Memphis m ' fwote pou lide.
Lè sòs yo itilize nan babekyou Memphis yo pa ni twò dous oswa twò pikant. Ki sa sa yo sòs babekyou yo se yon vinèg konbinezon bèl bagay ak tomat ak yon allusion nan moutad. Natirèlman chak Joint BBQ nan Memphis gen pwòp resèt yo epi yo gen tandans kenbe yo trè sekrè. Si ou jwenn zo kòt ou ak sòs yo se "zo kòt mouye" epi se fason ou lòd yo nan Memphis, "mouye" oswa "sèk". Verite a sou sòs babekyou Memphis se ke li se yon bagay difisil klou desann. Mwen ofri vèsyon mwen nan sòs la Babekyou Memphis ak envite ou voye m 'lide ou sou sijè a.
Pandan ke deba a sou Memphis Babekyou sanble toujou desann nan si ou renmen zo kòt ou mouye oswa sèk, pifò moun ki grav sou babekyou nan larivyè Lefrat la City ap di ou ke li se reyèlman tout sou vyann kochon an. Isit la, vyann kochon vin koupe, ki gen antèt ak yon vinèg ak moutad slaw, ak ranmase anwo nan syèl la sou pi bon pen pen pen ou ka jwenn. Li se elegant, sofistike, ak étonant senp, men se pa nesesèman senp fè. Whole kochon zepòl (pa gen okenn meni isit la) yo fimen ba ak ralanti jouk deyò a se prèske nwa, definitivman kroustiyan ak sant imid la ak sansib.
Pati egal nan de sa yo ba ou teksti a ki fè sandwich sa a enteresan. Anjeneral vyann kochon se mopped ak yon mop senp nan vinèg ak fèy santi bon. Li se, apre tout, sou vyann kochon an epi li se ke pite ki fè Memphis babekyou espesyal. Verite a se ke pa gen okenn gou yon sèl, yon sèl sòs, oswa yon fason fè ekselan Babboukou Memphis la. Kenbe vrè gou nan vyann lan, sèvi ak kantite lajan jenere nan Hickory, epi jwi li ak yon bò nan Blues. Apre yo tout, Memphis se tankou yon atitid kòm li se yon kote.