Nan filozofi Chinwa ak relijyon gen de prensip, yon sèl se Yin ak lòt la se Yang. Yin reprezante negatif, nwa ak fi oswa Rezèv tanpon fanm. Yang reprezante pozitif, klere ak maskilen.
Filozofi nan Yin ak Yang se sant la nan kilti Chinwa ak jwe yon pati enpòtan sou tout bagay fè ak Lachin ak kilti Chinwa. Premye referans pou Yin ak Yang te soti nan "Mwen Ching", senk travay yo klasik konpile ak edited by Confucius.
Moun yo souvan panse sou Yin ak Yang kòm opoze fòs. Sepandan, li vrèman pi apwopriye pou wè yo kòm pè konplemantè. Nan kilti Chinwa, lè pwoblèm yo leve moun anjeneral asime gen yon konfli ant de eleman sa yo oswa gen yon move balans ant anviwònman yo.
Pa gen pwoblèm si gen yon inondasyon, divòs nan menm yon dife nan kwizin nan, tout ka dwe atribiye a disparisyon an nan fòs yo sou Yin ak Yang. Entèraksyon de eleman sa yo enfliyanse destine yo oswa bèt ak lavi an jeneral. Natirèlman sa a ka son tro supèrstisye anpil moun, men ki kilti pa gen pwòp kwayans li.
Lè ou pale sou Yin la ak Yang nan kwit manje Chinwa ak manje Chinwa, ou ap chèche pou yon balans nan manje ou. Kòm mwen mansyone anvan, Yin ak Yang ta dwe wè sa tankou fòs opoze ak yo ta dwe trete kòm pè flater. Se konsa, nan kwit manje Chinwa, lè chèf konsepsyon oswa panse a yon lide pou yon plat ak meni yo pral eseye jwenn "pafè balans lan" nan manje an.
Anvan mwen eksplike balans lan nan manje a mwen pral gen di ou sou "cho a ak frèt" nan manje.
Nan Lachin ak Taiwan, pifò moun pa sèvi ak "Yin ak Yang" pou dekri manje men olye itilize "cho ak frèt". Cho a ak frèt isit la pa gen rapò ak tanperati a men atribi yo nan manje an.
Anba la a se yon lis Yin ak Yang manje:
Yin (Fwad) Manje:
Green koulè manje
Gou anmè ak gou gou
Ap grandi nan dlo a
Konsome mwens solèy pandan ap grandi
Sezon ivè ak lapli sezon legim oswa fwi
Lis manje a Yin:
Pwa Mung, alg, berejenn, pwa bouyon, melon anmè, konkonb, chou, Napa chou / fèy Chinwa, tofou, kresson, melon, melon, melon sezon fredi, bannann, pwa, kokoye, nwa Berry, krab ak paloud.
Yang (cho) manje:
Wouj koulè manje
Manje dous oswa pikant
Manje ap grandi nan tè a
Manje ki konsome plis solèy pandan ap grandi
Lis manje Yang (cho):
Chili, jenjanm, mango, Cherry, kanna, vyann bèf, kannèl, noutmèg, nwa, pistach, ze, diri likid, lay, lwil oliv wowoli, alkòl, papay ak joumou
Se konsa, tounen nan sijè sa a nou te pale sou "k ap chèche balans lan" nan Yin ak Yang nan manje Chinwa ak pou kwit manje, mwen dwe ba ou kèk egzanp nan konbinezon yo manje yo montre ou "balans lan" ant manje.
Pou egzanp, Autumn se nòmalman sezon an pi bon pou manje krab nan moun yo East ak Chinwa anjeneral manje vapè Crab ak yon sòs ki te fè nan jenjanm koupe ak diri vinèg. Kòm nou konnen, jenjanm se yon manje Yang ak Crab la se Yin konsa ak sa a konbinezon ou gen yon "balans" manje pafè. Moun Chinwa anjeneral kwit sezon fredi melon sezon fredi ak kèk tranch julienned oswa mens nan jenjanm oswa brase-fri krèm ak jenjanm.
Apa de gou jenjanm a, jenjanm ka jwenn nan odè a nan fwidmè a epi tou paske jenjanm se yon manje Yang / cho, li ka balans manje a yin / frèt tankou melon nan sezon fredi, krab ak paloud.
Yon lòt bagay sou Yin ak Yang nan kwit manje Chinwa se metòd yo pou kwit manje. Anjeneral Chinwa moun panse metòd yo pou kwit manje Yin yo bouyi, poche ak vapeur. Metòd yo Yang yo byen fon-fri, torréfaction ak brase-fri.
Tanpri sonje atik sa a menm jan ak anpil lòt atik sou chanèl manje Chinwa a se piman pou sijesyon. Tanpri, asire w ke ou manje yon rejim balanse epi si w gen nenpòt pwoblèm sante chèche èd pwofesyonèl anvan anbakman sou yon rejim alimantè nouvo.
Gen kèk lekti plis pou sijè sa a:
Atik sou Yin ak Yang nan kwit manje Chinwa pa Hakkasan restoran
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin ak Yang: Yon Entwodiksyon Yon atik ki ekri pa tout manje nou kwit manje ekspè Jen Hoy
"Yin-Yang Manje ki fè ou santi ou pi byen" ekri pa sit entènèt BottomLine Inc
Edited by Liv Wan