Aprann sou manje a yo itilize nan Szechuan pou kwit manje
Sijere pral soti pou Szechuan cuisine, ak anpil moun imedyatman anvizaje plato nan cho, pikant manje - kalite a ki gen ou gulping desann kantite lajan abondan nan tout aswè nan yon tantativ pou kalme boujon gou boule ou. Moun yo souvan sezi yo dekouvri ke omwen nan yon tyè nan resèt yo ki fè Szechuan cuisine yo pa pikant nan tout. Sa se pa yo di ke repitasyon Szechuan a pou pwodwi "brûler bouch" se sanblab.
Men, ansanm ak klasik dife tankou "Pwason cho ak Numbing" ak " Kung Pao poul ," Szechuan se kay la nan "Te Fimen kanna" - yon plat kaptivan fè pa fimen yon kanna sou fèy te.
Anplis, piman yo tchili sa yo ki te fè Szechuan kwit manje pi popilè yo se yon adisyon relativman resan. Li te Christopher Columbus ki te pote chili piman tounen avè l 'soti nan vwayaj li (sou non nan kouwòn nan Panyòl) nan sa li erè te pran yo dwe Orient a, ak ki nou kounye a konnen te yon kote nan Bahamas yo. Depi lè epidemi a, Genoa ki fèt Italyen eksplore mete pye nan New World, piman chili yo te florissante nan tout Amerik di Sid, Karayib la, ak Mesoamerica (Meksik ak Amerik Santral). Pifò sous leta Columbus yo te rele plant lan tèt li, kretyen li pimentito oswa "pwav" soti nan yon kwayans fèb ke li te dekouvri nwa pwav.
Li se klè jisteman ki jan tchili piman yo te prezante Szechuan, yon ankli, rejyon mòn-okonplè nan lwès Lachin.
View ki pi akseptab se ke misyonè Endyen yo te pote chili avèk yo pandan vwayaj yo sou pi popilè Route Lachin nan - yon seri de wout orijinal konstwi pandan dinasti a Han pou rezon militè ak èstratejik, ki imedyatman te vin pi plis enpòtans kòm yon wout komèsyal pi gwo.
Yon lòt teyori se ke yo te pote nan pa komès komès Chinwa ak maren Pòtigè ak Panyòl nan pò maritim divès kalite. Nan nenpòt ki evènman, jodi a tchili piman se yon karakteristik endispansab nan Chinwa rejyonal cuisine. Piman sèk yo souvan itilize nan Szechuan asyèt , pandan y ap kwit favè piman fre nan pwovens lan vwazen nan Hunan.
Ide - Janm tande ekspresyon "lwil oliv ak dlo pa melanje"? Se vre, ki se poukisa dlo bwè pa ede konbat efè pwa manje . Depi epis santi bon yo se lwil dlo a jis woule sou epis la. Manje diri olye - li absòbe lwil la tchili cho . Byè oswa lèt tou ede.
Sepandan, sa pa vle di ke Szechuan kwit pa te gen okenn fason pou pwodwi chalè anvan vwayaj transatlantik Columbus la. Szechuan pwav se yon lòt engredyan enpòtan nan Szechuan pou kwit manje. Epitou li te ye tankou flè pwav, Chinwa pwav, ak fagara, Szechuan pwav se pa yon pwav nan tout. Olye de sa, fwi a wouj-mawon - youn nan engredyan yo nan senk poud epis - se yon Berry ki soti nan pye bwa a sann pye lalwa. Pandan ke pa tankou cho tankou chili pwav, li gen yon gou inik epi li se pi popilè pou efè numbing li yo sou lang lan.
Natirèlman, tout bagay sa yo amèn kesyon an: ki jan Szechuanese yo devlope gou yo pou cuisine dife?
Yon eksplikasyon komen se ke muggy Szechuan a, klima imid ankouraje moun yo manje manje fri anpil epis. Genyen plis nan li pase sa, sepandan. Szechuan asyèt souvan gen ladan gou anpil, tankou dous, tounen, anmè, cho, sale, aromat, ak santi bon. Manje cho tankou wouj tchili ankouraje palè a, fè li pi sansib a tout gou sa yo. Anplis de sa, yo Geri palè a nan preparasyon pou pwochen plat la. Toujou, li enteresan sonje ke manje trè sezon se premyèman yon karakteristik Szechuan lakay kwit - asyèt cho piman pa janm sèvi nan bankè fòmèl.
Manje chin an tap nan kwizin Szechuan
Chili piman , Szechuan pwav, lay, sèl, ak engredyan sèk ak marinated tankou Szechuan konsève legim. Vyann bèf, ti mouton, ak vyann kochon, byenke Szechuanese la manje mwens vyann kochon pase vwazen Hunan, ki se pi popilè pou janbon li yo.
Kwit manje metòd: Szechuan kwit anplwaye yon varyete metòd pou kwit manje, soti nan brase-fri torréfaction ak Fremisman. De fwa kwit vyann kochon , kote vyann kochon an se premye bouyi ak Lè sa a, brase-fri, se yon klasik plat rejyonal yo.
"Jwi tèt ou. Li pi ta ke ou panse."
(Pwovèb Chinwa)
Top 10 Szechuan Recipes