Nian gao se yon gato diri kolan konsidere kòm pri tikè tradisyonèl pandan Chinwa Nouvèl Ane sa a . Li se te fè pa diri briyan diri nan yon poud, melanje poud lan ak dlo ak kwit manje melanj la jiskaske fèm. Se melanj lan swa vide nan mwazi ak vapè oswa bouke nan yon chodyè jouk epè Lè sa a, vide nan mwazi yo ki pèmèt gato a vin fèm jan li refwadi.
Fòm ki pi komen nan gao ne se wonn. Men, depi li te vin yon atik popilè pou kado-bay, se gao ne vann kounye a nan divès kalite fòm. Ni yon gao ki gen fòm kòm yon Carp (koi) se konsidere kòm doubl chans.
Nian gao ka bon plat oswa dous. Se Savory na gao souvan ajoute nan brase asyèt fri ak soup.
Rele tikoy nan Filipin yo ak Burma, dous gao ne se tranche, tranpe l 'nan ze bat ak fri chodyè, Guangdong style. Tikoy vini nan anpil koulè ak gou. Blan tikoy sikre ak sik blan, tikoy amber ki gen koulè pal gen sik mawon, tikoy vèt se aromatize ak pandan pandan y ap tikoy koulè wouj ki gen koulè wouj violèt yam melanje nan.
Plis dènyèman kwit li se, douser la ak fyète gao nan kou . Li se yon bon lide kite gato a diri chita pou yon jou osinon de nan anbalaj orijinal li yo kite soti kèk nan imidite a. Yon pi sèk Gao se pi fasil nan tranch.
Nan tranch gao nan kou , sèvi ak yon long, byen file, ki pa-trikote kouto ak lam la siye ak yon lwil oliv pou kwit manje ti kras. Mete kouto a anlè gato diri ak pouse anba. Pa gen mouvman wè-wè; jis yon sèl pwòp Stoke yo anpeche gato a kolan soti nan rete soude ak kouto an. Koupe gato a diri nan tranch pous mwatye.
De bagay sa yo enpòtan anpil lè fri nèg gao . Premye a se tanperati lwil oliv la. Dezyèm lan pa sote chodyè a.
Vide ase lwil oliv pou kwit manje nan yon chodyè fri yo rive jwenn yon pwofondè nan yon pous trimès oswa mwatye nan epesè nan tranch yo gao ne . Chalè lwil oliv la sou 300F oswa tanperati a menm ou ta fri yon ze nan (wè pwen an fimen nan lwil pou kwit manje diferan ).
Tranpe yon tranch nan gao ne nan bat ze ak glise nan lwil la cho. Repete jiskaske anba chodyè a kouvri avèk lis gao yo san yo pa tranch yo manyen youn ak lòt.
Ou pa vrèman pou kwit manje gao lè ou fri li paske gao ne deja kwit. Ou se sèlman chofe li yo rive jwenn ke etap nan tendres ki bay nan mouthfeel ideyal la. Se konsa, fri chodyè a se yon pwosesis rapid. Lè brak yo koute (epi li pral mawon nan mwens pase yon minit), baskile tranch yo gao ne mawon lòt bò a.
06 nan 06
Drenye Fried Nian Gao a nan yon pil de papye sèvyèt
Fwi gao nan ne trè mou pa tan an fri a fè. Sèvi ak yon kiyè plat oswa spatul leve ne yo gao ne nan chodyè a. Deplase yo nan yon plak kouvri ak yon chemine nan sèvyèt papye yo retire depase lwil oliv.