Sa a se pa ki jan nan jan ou panse li se. Sa a resèt mande pou yon fre (oswa uncooked, uncured) Kam. Sa vle di ke sa ou pral jwenn se yon gwo bouk vyann kochon ak yon gou tankou mouton ak teksti. Sa a pa pral anyen tankou lam yo ou jwenn nan magazen an, men li pral yon trete bon gou!
Ki sa ou pral bezwen
- 1 10-liv / 4.5 kg fre fre
- 6-8 chili chipotle sèch
- 1 wouj klòch pwav
- 1 jòn klòch pwav
- 2/3 tas / 160 mL balsamik vinèg
- 1/2 tas / 120 mL siwo myèl
- 1/3 tas / 80 mL fre Cilantro, koupe
- 1/3 tas / 80 mL chèch mens zonyon
- 1/4 tas / 60 mil nwa pwav
- 1/4 tas / 0 mL fre pèsi, koupe tise byen
- 8 galik lay, koupe an ti moso
- 2 gwo kiyè / 30 mL tè chipotch chili
- 4 ti kiyè / 20 mL sèl
- 1/4 tas / 60 mL galik antye pou studding (si ou vle)
Ki jan fè li
Melanje ansanm pwav la, chipot tè, mens zonyon, sèl, ak pèsi. Po ak retire depase grès nan janbon. Fwote ak melanj. Prepare fimen pou yon lafimen èdtan 8-10 nan apeprè 200 degre F / 95 degre C. Tranpe plizyè fragman gwo hickory epi ajoute nan dife yon fwa chabon yo pare. Koupe plizyè 1 pous twou gwo twou san fon nan lèt la ak insert lay moso. Mete nan fimè. Ajoute plis fragman hickory jan sa nesesè, sou chak èdtan kat.
Pandan ke chen se fimen prepare sòs chipotle . Kwit ak filange chili chipotle kòm dirije sou pake. Klòch klòch piman sou flanm dife louvri jiskaske sou sifas la. Mete nan dlo frèt pou fredi. Peel klòch piman ak koupe an ti moso. Mete nan bòl gwo. Add chipot piman, siwo myèl, vinèg ak silantro. Brase ansanm epi kite chita nan tanperati chanm nan. Apre 8-10 èdtan nan fimen tcheke kab la pou danse. Nan mitan lafimen an fimen yo ta dwe 160 degre F / 70 degre C. Retire Ham soti nan fimè epi kite kanpe pou apeprè 20 minit. Koupe fimen Kam nan 1/2 pous tranch epè ak sèvè ak sòs.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 427 |
| Total Grès | 19 g |
| Grès satire | 5 g |
| Enstans grès | 8 g |
| Kolestewòl | 147 mg |
| Sodyòm | 3,158 mg |
| Idrat kabrit | 22 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 42 g |