Fimen ak pikant fè engredyan nan pafè
Pou moun nan nou ki pa konnen, yon Chipotle se yon Jalapeño fimen. Pou anpil ane, sekrè sa yo trete bèl bagay se te yon sekrè byen veye. Se sèlman kèk kote ki te fè ase pou vann ak distribisyon limite. Men, ki te chanje ak popilarite k ap grandi Chipotle a. Li te vin engredyan an sekrè nan dè santèn de resèt ak sous la pi pito nan "chalè" nan asyèt soti nan tako pwason salsa prèske anyen ou ta vle ajoute yon gou pwav fume tou.
Chipotles yo disponib nan anpil diferan fòm. Tipikman ou ka jwenn yo nan seksyon Meksiken nan boutik ou nan bwat konsèv avèk yon sòs Adobo. Si ou gen chans Lè sa a, ou ka jwenn yo fin chèch nèt. Sa a se pi bon fason pou jwenn yo paske ou ka fè anpil plis avèk yo. Si ou bezwen yo idrate, tou senpleman mete yon tchili oswa de nan dlo cho pou apeprè inèdtan. Sa fè li pi fasil yo retire grenn yo ak tij soti nan Chipotle an antye. Natirèlman, ou ka kite grenn yo nan epi pou yo jwenn yon ti jan plis choute soti nan pwav la.
Chipotles yo plis pase fimen, yo sèk fimen epi mande pou anpil pasyans ak yon ti jan nan pratik yo fè dwat. Fason tradisyonèl yo fè Chipotles se pa kòmanse ak yon twou nan tè a. Yon twou san fon plen ak bwa, anjeneral pecan, menm si pye bwadchenn, hickory oswa Woods fwi travay byen. Fimen tan an trè long, apeprè 48 èdtan konsa ou pa vle yon anpil nan lafimen fò oswa ou pral fini ak kèk fason twò fume yo manje.
Lafimen ki soti nan dife a twou san fon manje nan yon chanm apa kote jalapeño gous yo chita sou yon etajè. Sa a pèmèt vantilasyon san chalè twòp. Ou pa vle kwit Jalapeños yo, jis lafimen yo.
Ou ka fè sa a tèt ou ak yon fimen lakou oswa gri chabon style chabon, men sonje li pral pran sou 2 jou epi w ap bezwen kenbe yon Tanperati san patipri konstan ak lafimen kontni yo ka resevwa travay la fè dwat.
Pou fè Chipotles pwòp ou a, kòmanse ak byen lave Jalapeños, san blesi oswa koupe sifas yo. Yo pa ta dwe twò mou. Retire tij yo epi mete yo sou etajè a nan fimè ou oswa gri an yon sèl kouch. Kòmanse yon ti dife lwen piman yo. Add presoklik bwa pou lafimen an nan ti kantite lajan. Kenbe vantilasyon ki ba a pou dife a pa twò cho epi kontinye fimen jiskaske piman yo fin cheche. Li pral pran apeprè 48 èdtan.
Chipotles yo limyè nan pwa, mawon nan koulè ak difisil manyen la. Yo bezwen yo dwe estoke nan yon veso ki byen fèmen ki pa gen imidite. Ou ta dwe tou kenbe yo someplace fè nwa ak fre. Si ou jwenn yo konplètman cheche epi kenbe yo nan fason sa yo, yo ta dwe dire pou 12 mwa. Toujou enspekte Chipotles anvan ou kwit ak yo. Yo ka tè moute ak itilize kòm yon epis, koupe ak ajoute nan sòs, soup, ak nenpòt ki lòt plat, oswa idrate ak sèvi sou, oswa nan pifò anyen.
Nenpòt resèt ki mande pou piman cho se yon bon kandida pou Chipotles. Gou fume a ak chalè pwav a pral ajoute yon anpil nan sa ou kwit manje, se konsa dwe fè atansyon epi yo pa sou fè li.