Yon wotè, fanm kòmandan, Edna Lewis te tou yon jeyan nan mond lan gastronomik kòm byen ke nan lavi. Pitit fi a nan esklav te libere, Edna ta grandi yo dwe yon gwo chef , anbasadè gastronomik, ak moun k ap okipe nan kwizin otantik Sid. Li ta enspire yon jenerasyon chef jèn ak asire ke popilè yo tradisyonèl nan Sid la pa ta dwe bliye. Plis pase yon kwit kalifye, Edna Lewis manyen lavi moun ki bò kote l 'ak favè ak bote nan lavi yo.
Li te mouri nan 2006 a laj de 89.
Timoun
Edna Lewis te fèt 13 avril 1916, nan Freetown, Virginia. Li te youn nan uit timoun yo. Freetown se yon ti kominote riral ki te fonde nan fen 19yèm syèk la pa twa esklav libere, youn ki te granpapa Lewis. Granpapa l la te kòmanse tou premye lekòl nan Freetown. Klas yo te fèt nan chanm k ap viv li.
Kwit manje bonè
Lewis te akeri konpetans pou kwit manje li yo ak renmen nan fraîcheur ak sezonye ap grandi nan Freetown, kote bagay sa yo te fè pati nan lavi yo. Li te aprann pifò nan kwit manje l 'soti nan Matant li Jenny. Yo itilize yon recho bwa ki te tire pou tout manje yo epi yo pa t 'gen mezi kiyè oswa balans, se konsa olye, yo te itilize pyès monnen, anpile poud boulanjri sou peni, sèl sou dim, ak boulanjri soda sou nikèl. Lewis di ke yo te kapab di lè yon gato te fè jis pa tande.
Soti ti vil nan New York City
Lewis te kite Freetown nan laj 16 an, apre papa l te mouri, e li te demenaje ale rete nan Washington ak evantyèlman nan New York City.
Premye travay li nan Vil New York te enkli planch nan yon lesivromat epi kòm yon anplwaye nan Travayè chak jou. Li te tou patisipe nan manifestasyon politik ak evanjelize pou Prezidan Franklin D. Roosevelt.
Edna Lewis 'kwit manje ap vin lejand
Nan New York, kwit Lewis te fè l 'yon lejand lokal yo. An 1948, lè chef fi yo te kèk ti chèf ak nwa fi yo te menm mwens, Lewis te louvri restoran pwòp li yo ak Jan Nicholson, yon konsesyonè antik ak ensousyan ak yon gou pou sosyete segondè.
Café Nicholson, sou East 57th Street nan Manhattan, se te yon gwo siksè.
Lewis te fè tout manje a. Asyèt li yo te senp, bon gou manje Sid, men kafe a te atire anpil fè fas pi popilè tankou Tennessee Williams, Truman Capote, Richard Avedon, Gloria Vanderbilt, Marlene Dietrich, ak Diana Vreeland. Lewis te rete ak restoran an jouk 1954. Café Nicholson te vann nan 1999 Chef Patrick Woodside.
Cuisine karyè
Lewis te viv tou epi travay nan Chapel Hill, North Carolina; Charleston, South Carolina; Decatur, Georgia (dènye plas li nan rezidans). Li te anseye klas kwit manje, tou de fòmèlman ak pwofesyonèl. Te ansèyman li yo ak liv te enfliyanse ak enspire countless chefs jèn. Lewis te retrete kòm yon chef nan 1992. Travay dènye pou kwit manje li te nan Gage & Tollner Brooklyn kote li te yon chef pou kat ane.
Nan mitan ane 1990 yo, Lewis ak yon gwoup zanmi te kòmanse Sosyete pou Retablisman ak Prezèvasyon nan Sid manje.
Cookbook Author
Nan rit ane swasant yo an reta, Lewis te kase janm li e li te oblije sispann kwit pwofesyonèl pou yon ti tan. Pandan peryòd sa a, li deside ekri kèk nan resèt li yo. Rezilta a se edby Lewis Cookbook la. Iconiţă figi gastronomik James Beard ak MKF
Fisher fè lwanj liv la. Liv bòn swivi li a, gou nan peyi kwit (1976), se te youn nan premye liv yo nan yon fanm Afriken-Ameriken pou rive nan yon odyans nan tout peyi e li te kredite pou enterè rekindling nan kwizin otantik Sid.
Liv Edna Lewis yo se tankou anpil memwa pèsonèl jan yo koleksyon nan resèt. Yo gen ladan istwa bèl bagay nan Sid manje ak refleksyon sou lavi riral nan anfans li. Liv li yo plen nan konsèy akeri nan yon lavi pou kwit manje. Retrèt pyonye Edna a sou manje fre ak sezonye predate Ameriken revolisyon gastronomik la.
Lòt Nòt
Edna Lewis te marye ak Steve Kingston, ki te mouri nan ane 1970 yo. Yo te gen yon sèl adopte pitit gason (yon natif natal nan Lafrik), Dr Afeworki Paulos.
Sou 13 fevriye 2006, Edna Lewis te mouri a laj de 89 nan lakay li nan Decatur, Georgia.
Prim ak akolad
1986 - Yo te rele Ki moun ki nan Ki moun ki nan kwit manje Ameriken pa Magazin Cook la
1990 - Akonpayman pou tout lavi IACP (Pwofesyonèl kiltirèl entènasyonal)
1995 - James Beard Living Legend Prim (Premye prim sa yo.)
1999 - Yo te rele Grande Dame pa Les Dames d'Escoffier, yon òganizasyon entènasyonal nan pwofesyonèl gastronomik fi.
1999 - Pri Akonplisman pou tout lavi soti nan Alliance Sosyete Sid (SFA) (Premye prim sa yo.)
2002 - Premye prezidan Barbara Tropp (WCR - Fi Chefs & Restoratè)
2003 - Enduye nan Hall Cookbook Kitchenaid nan rnome (James Beard)
2004 - Gift of Southern Cooking nominasyon pou prim James Beard ak IACP
Cookbooks
Edna Lewis Cookbook (Ecco 1989) (Soti nan Ekri an lèt detache)
Gou a nan peyi Kuizin (Knopf 1976)
Nan pouswit nan gou (bouton 1988)
Kado a nan Sid kwit manje (ak Scott Peacock) (bouton 2003)