Panzanella se yon Tuscan sòs salad ete: manje peyizan, ak yon fason pou fè rasi pen rizib lè te gen ti kras lòt yo ale ak li. Li se yon trè popilè antipasto / premye kou nan Simone Ciattini la La Baracchina, yon trattoria nan ti mòn yo jis nan sid Florence.
Simone remake ke, tankou anpil lòt asyèt pen ki baze sou, pou egzanp ribollita oswa pappa al pomodoro, panzanella te vin konsiderableman pi rich depi nan fen Lagè a, paske moun kapab kounye a peye ajoute plis nan engredyan yo lòt ki sipòte pen an. Lè ou konsidere ke lòt engredyan yo se tomat, konkonb ak zonyon, sa fè yon sèl panse.
Panzanella se, jan mwen di, pen ki baze sou. Ou pral bezwen yon pen nan jou-fin vye granmoun Italyen pen, nan kalite la ki gen yon kwout byen fèm ak krout ak ase kò pou kapab kanpe jiska ke yo te byen tranpe. Ameriken-style mou nan sòt nan kwit nan yon fèy boulanjri tou senpleman pa pral travay pou panzanella, paske yo pral tonbe nan yon keratin.
Anplis pen w ap bezwen:
Vinèg
Solèy-Ripened tomat
Konkonm
Zonyon dous, ansanm liy yo nan Tropea si w ap nan Ewòp, oswa Vidalia si w ap nan Amerik yo
Sèl & pwav
Lwil oliv
Basil fre
Sa yo se engredyan yo estanda. Kòm Simone pwen soti, sepandan, Panzanella se yon resèt pou fanmi ak kòm sijè sa yo varyasyon multitud. Yon zanmi mwen renmen anpil pòv li yo, ak jis Basil, vinèg, lwil oliv ak sèl. Lòt anrichi leur ak kari, oswa petèt pitted slivered nwa oliv, e mwen te menm rankontre panzanella ak ton bwouye nan bwat. Ki se yon ti jan ekstrèm, men Simone konnen moun ki ajoute kawòt oswa seleri (tise byen tranche kwazman) nan panzanella yo.