Sekirite alimantè pou bouji, sote, sote, oswa sèvi yon marinad
Lè ou marinate vyann , ou ka vle sèvi ak marinad la nan batte vyann lan kòm li kwit oswa kòm yon sòs sou plat la fini. Sepandan, yon fwa yon marinad oswa sòs te antre an kontak ak vyann kri, li pa an sekirite pou konsome. Men, sa pa vle di ke ou gen jete li soti lè w ap fè marin. Aprann wout la san danje yo sèvi ak marinad la olye ke lanse li.
Fè Marinad Safe Apre Kontakte Avèk Vyann
Vyann ak pwason tout gen mikwòb sou sifas yo ki te kontamine marinad la yon fwa ou itilize li nan marinate pwoteyin la.
Ou ka panse ke paske marin ou a gen asid oswa alkòl nan li ke sa a pral touye mikwòb yo. Malerezman, se pa ka a. Apeprè kontaminasyon an rete pou ou ka vin malad nan yon maladi manje si ou itilize marinad la pou bouche oswa yon sòs tranpe.
Ki sa ki pral touye jèm yo, epi fè li san danje se bouyi. Sa a se yon sijesyon apwouve dapre Diane Van nan USDA Vyann ak Poultry Hotline sou sit entènèt la Foodsafety.gov.
Vide nenpòt marinad oswa sòs ke ou te itilize sou vyann kri nan yon marmite epi pote l nan yon bouyi. Sa a bezwen yon konplè, bouyi bouyi asire ke tout bakteri yo mouri. Sonje ke bakteri manje ki mouri nan 165 F (75 C). Yon fwa yo te marinad la rive nan yon bouyi, retire nan chalè ak pèmèt yo refwadi.
Marin an pa bezwen refwadi konplètman apre bouyi si vle sèvi ak li pou bast, kòm aras kapab aplike cho. Koulye a, marinad ou oswa sòs se san danje yo itilize kòm yon sòs bouche oswa mop dwa jiska moman sa a ou retire manje ki soti nan gri an.
Gen kèk Marinas soufri lè bouyi
Se pa tout marinad tolere ke yo te bouyi byen, se konsa gou marinad ou bouyi anvan ou sèvi ak li ankò nan asire w ke gou a pa te chanje. Pifò marinad yo pral afekte pa chalè a, men gen kèk ka devlope yon gou unappealing. Ou ta ka vle ajiste asidite a, pou egzanp.
Epitou, sik boule nan 265 F (130 C). Si marinad la gen sik, evite yon bouyi woule pou plis pase kèk minit pou anpeche boule.
Ou ka bezwen tou ajoute plis likid nan marinad la depi bouyi ap tou redwi ak epesir likid la. Lè yo ajoute likid, pa sèlman dlo li desann, men ajoute sa yo likid ki te fè moute marinad la yo kòmanse avèk yo. Sa a prezève gou yo.
Marinad ki bouyi pou sekirite ka itilize kòm yon engredyan nan sòs oswa engredyan adisyonèl yo ka ajoute kòm vle.
Chwa ki pi ansekirite
Pandan ke ou ka pa santi yo dwa sou yo tap voye marinad la, se sa ki chwa ki pi an sekirite. Li pi bon fè yon volim pi gwo nan marinad la ak separe yon kantite lajan ou pral itilize pou pèr oswa fè yon sòs. Lè sa a, ou pa pral vin tante l 'yo bouyi li, koupe kout tan an bouyi, oswa chanje gou a.