Franse pòmdetè Gratin Dauphinoise rsèt

Dauphinoise se metòd la franse nan pòmdetè boulanjri nan lèt, krèm, ak fwomaj. Nan rejyon an franse nan Dauphiné, chak kwit manje lakay li gen fòmil pwòp li pou prepare gratin sa a.

Ide ki soti nan Paula Wolfert: "Kite griye a, kite li kanpe pou omwen kenz minit, ak Lè sa a, chofe li anvan ou sèvi. Chofaj nan dezyèm fè gou a gratin menm pi bon."

Reenprime avèk pèmisyon nan MEDITERRANEAN CLAY POT kokoye: resèt tradisyonèl ak modèn gou ak Pataje pa Paula Wolfert (Wiley 2009).

Ki sa ou pral bezwen

• 1 lay lay, mwatye
• 2 gwo kiyè bè
• 1 ½ tas antye lèt oswa mwatye-mwatye
• 1 ½ tas krèm lou
• 1 ze
• 1 tas graje Emmenthaler, Gruyère, oswa Comté fwomaj (apeprè 3½ ons)
• 1 ½ ti kiyè luil sèl
• ½ ti kiyè frèch tè nwa pwav
• ¼ ti kiyè griye noutmèg
• 2 ½ liv Yukon lò pòmdetè, kale, mens tranche, rense, ak pate sèk

Ki jan fè li

PREPARÈT CLAY POT: Yon 9- x 12-pous gratin oswa plat plat boulanjri (10- a 12-tas kapasite)

1. Chofe fou a a 350 ° F. • Fwote andedan gratin la ak lay lay la. Sèvi ak 1 gwo kiyè bè an grès plat la.
2. Chofe lèt la ak 3/4 nan krèm nan nan yon maron konvansyonèl gwo jiskaske bul jis kòmanse parèt alantou kwen nan chodyè a.
3. Nan yon bòl mwayen, bat ze a alalejè. Gradyèlman fwe nan lèt la cho krèm nan yon kouran mens tanperaman ze a. Add 3/4 tas nan fwomaj la, retounen nan marmite a, ak kwit sou chalè mwayen, brase, pou 3 a 4 minit nan fonn fwomaj la. Sezon ak sèl, pwav, ak noutmèg.

1. Add tranch yo pòmdetè sòs la ak brase nan rad. Transfere nan gratin an polè ak pwopaje soti nan yon kouch menm. Voye fwomaj ki rete a 3/4 tas sou tèt ak dot ak bè kiyè 1 gwo kiyè a. Mete nan fou a. Leve chalè a 400 ° F ak kwit pou 1 èdtan.
2. Transfere gratin nan yon sifas an bwa oswa yon sèvyèt ki plwaye pou anpeche fann; kite fre pou 15 minit. Lage kote sa yo nan gratin la ak yon kouto plat, epi, bwose tèt la nan gratin an ak rete a 3/4 tas lou krèm. Retounen plat la boulanjri fou a pou kwit pou 15 minit. Eseye chalè a epi kite gratin an fini browning nan chalè a rkiz pou 30 minit pi long lan.
   

Plis Delicious pòmdetè resèt:

Woma ak Truffle pòmdetè Au Gratin

Pòm Anna (pòmdetè Anna)

Pòmdetè Chili kwiche ak pwaro ak dyondyon

Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon)
Kalori	444
Total Grès	30 g
Grès satire	19 g
Enstans grès	8 g
Kolestewòl	118 mg
Sodyòm	620 mg
Idrat kabrit	33 g
Fibè dyetetik	3 g
Pwoteyin	12 g

(Enfòmasyon sou nitrisyon sou resèt nou yo kalkile lè l sèvi avèk yon baz done engredyan epi yo ta dwe konsidere kòm yon estimasyon. Rezilta endividyèl yo ka varye.)