Stews ak braises yo trè popilè nan Lagrès, sitou lè yo sèvi ak yon pen cho kroustiyan pou tranpe nan sòs la. Yon diskontinu nan kwizin grèk, avgolemono (av-go-LE-mo-non) se yon krèm ze-sitwon sòs ki souvan ajoute nan vyann, legim, ak soup.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 vyann bèf liv (tè)
- 1/3 tas diri (grenn long, kwit)
- 1 ti zonyon jòn (tise byen koupe)
- 1 lay lay (mens)
- 2 gwo kiyè pèsi (tise byen koupe, fre, oswa 1 1/2 ti kiyè sèk)
- 1 ti kiyè mant (cheche)
- Gou: sèl
- Gou: pwav (frèch tè)
- 1 gwo ze
- 1/2 tas farin frans (tout objektif)
- 2-3 tas stock poul (oswa bouyon)
- Pou sòs la:
- 2 gwo ze (nan tanperati chanm)
- 2 oswa 3 gwo sitron (juiced ak tension)
Ki jan fè li
- Konbine vyann bèf, diri, zonyon, lay, pèsi, rekòt pye mant, sèl, ak pwav nan yon bòl.
- Add ze nan melanj ak melanje byen.
- Mete farin nan yon chodyè fon.
- Avèk men farin, fòm nan zanmann ki menm gwosè ak voye boul. Woule boulèt alalejè nan farin frans ak souke depase.
- Chofe de tas nan bouyon an poul nan yon fou Olandè oswa gwo po jouk bouyi.
- Ak anpil atansyon mete boulèt yo nan yon kouch sou anba a nan po a. Add plis bouyon poul si sa nesesè, jis yo kouvri boulèt yo.
- Mitone kouvri, sou chalè ki ba pou 45 minit.
- Add plis bouyon si mwens pase yon tas rete.
Pou sòs la ze-sitwon:
- Sèvi ak yon fwe , bat ze yo nan yon bòl mwayen jiskaske pè.
- Dousman fwe nan ji an sitwon.
- Chaje yon tas ti likid an ti kras nan ti kras nan melanj ze-sitwon a tanperaman ze yo.
- Retire tout pot soti nan chalè epi ajoute eg-sitwon melanj vibran dousman.
- Chalè sou chalè ki ba anpil jiskaske sòs epesid ak chofe a.
- Pran swen pa pèmèt sòs la bouyi oswa ze yo ap sote.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 546 |
| Total Grès | 23 g |
| Grès satire | 8 g |
| Enstans grès | 9 g |
| Kolestewòl | 442 mg |
| Sodyòm | 998 mg |
| Idrat kabrit | 40 g |
| Fibè dyetetik | 4 g |
| Pwoteyin | 45 g |