Sa a ti mouton ak diri Soup (Kharcho) se nan orijin jòjyen, ki se entoure pa Lanmè Nwa a nan lwès la, Larisi nan nò a, Latiki ak Ameni nan sid la, ak Azerbaydjan nan sidès la.
Georgia gen yon tradisyon rich gastronomik ki soti nan ki Larisi te prete liberalman. Gen varyasyon anpil nan karcho soti nan fanmi nan fanmi ak rejyon nan rejyon an.
Nan "" (Workman Publishing Co. Inc., 1990), otè Anya von Bremzen di ke li pwefere yo sèvi ak vyann bèf paske gou a se pa osi fò tankou ti mouton. Pou m ', ti mouton pwodui yon gou plis natif natal, se konsa ke se ki jan mwen prepare kharcho mwen an. Gen kèk kwit ajoute rekòt pye mant ak lòt remèd fèy tankou èstragon, men mwen pito m 'unadulterated.
Ki sa ki se inekivokal se itilize nan tklapi , yon chèch woule prin wou (tankou kwi fwi) ki disponib nan boutik enpòte. Si ou pa ka jwenn li, kwit modèn itilize keratin tamarind (disponib nan episri Ameriken) oswa yon anpil nan ji sitwon.
Ki sa mwen jwenn enteresan nan "Tanpri nan tablo a" se mans Bremzen a nan Kominis Larisi stolovaya , oswa kafeterya travayè yo, kote kharcho te tankou omniprésente tankou nan restoran ki pi elegant. Stolovaya se ekivalan a yon bar lèt Polonè oswa mleczny bar .
Ki sa ou pral bezwen
- 1 1/2 liv vyann mouton zepòl (pran anpil grès ak koupe nan 1 1/2-pous kib)
- 1/4 tas tout-bi farin frans
- 2 ons bè
- 1 gwo zonyon (tise byen koupe)
- 2 gwo kiyè keratin tomat (oswa 8 ons kale, tomat semi ak rach)
- 3 galik lay (kraze)
- 8 tas dlo oswa machandiz
- Si ou vle: 1 ti kiyè sèl
- 8 ons koupe woulo prin woulo (tklapi) (oswa 2 ti kiyè luil keratin tamarind dilye nan 1/4 tas stock cho, oswa 3 oswa plis gwo kiyè ji sitwon)
- 1/2 tas diri (lave ak vide)
- 1/4 tas Dill (koupe, pou gani)
Ki jan fè li
- Dredge kib yo mouton nan farin frans lan. Nan yon marmite gwo oswa fou Olandè, fonn bè a ak mawon kib yo mouton sou tout kote.
- Add zonyon an koupe, keratin tomat ak lay, ak sote 2 minit, pandan l ajoute plis bè, si sa nesesè.
- Add dlo a oswa stock ak 1 ti kiyè si ou vle. Pote nan yon bouyi, ekremaj nenpòt kim ki leve nan sifas la, redwi chalè ak mitone, ki pasyèlman kouvri, pou 1 1/2 èdtan.
- Add woulo prin ak diri rense ak vide. Retounen nan yon bouyi, redwi chalè ak mitone, kouvri, pou 20 minit, brase detanzantan pou anpeche diri nan rete soude nan fon an nan chodyè a. Si soup vin twò epè, ajoute plis stock oswa dlo.
- Sèvi nan bòl chofe ak gani ak Dill koupe, si yo vle.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 433 |
| Total Grès | 24 g |
| Grès satire | 11 g |
| Enstans grès | 9 g |
| Kolestewòl | 95 mg |
| Sodyòm | 255 mg |
| Idrat kabrit | 29 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 25 g |