Yon chodyè doub se yon zouti kwizin ki itilize pou aplike chalè dou sou stovetop la, pou travay delika tankou fè sòs hollandaise , chokola k ap fonn, oswa prepare flanbo tankou krèm anglaise .
Poukisa sèvi ak yon chofaj doub?
Teyori a dèyè yon chodyè doub se ke ou pral detanzantan vle chofe yon bagay, men trè dousman. Lè ou fè sòs hollandaise, ou vle chire eu yo ze tout tan tout tan konsa yon ti kras.
Sa a amelyore kapasite yo nan fòme yon emulsyon . Si ou chalè yo twòp, yo pral aktyèlman pèdi pwopriyete emulsifyant yo, epi si ou reyèlman jwenn yo twò cho, pwoteyin yo pral trètr epi ou pral fini fè ze grenpe moute.
Menm jan an tou, lè w ap fonn chokola, chofaj li dirèkteman ka afekte teksti li yo, ki ankò te fè ak lefèt ke chokola se yon emulsyon nan kakawo solid, grès, ak sik.
Kouman pou ou itilize yon chofaj doub?
Avèk yon chodyè doub, olye pou yo engredyan yo ale nan yon chodyè sou stovetop a dirèkteman sou yon sous chalè, nou pote kèk dlo nan yon mitone nan yon chodyè ak Lè sa a, anfòm yon vè oswa metal bòl sou tèt la nan po la. Vapè a soti nan dlo a mache ak koule sa ki nan bòl la.
Lè ou fè sa, asire w ke anba a nan bòl la pa antre an kontak ak dlo a mache. Gen ta dwe yon espas ant dlo a ak anba a nan bòl la. Pa soude po a, sepandan, paske si tout dlo a bouyi ale, ou pral jis pou chofe yon chodyè sèk, ki ta ka domaj li.
Kouman mwen ta dwe pran / fè yon konfigirasyon chofaj doub?
Ou ka achte yon insert dedye chodyè doub, ki se fondamantalman yon kolòn metal san okenn twou nan li. Li te gen yon manch, ak bòl la kon, konsa ke li pral anfòm sou gwosè anpil diferan nan chodyè, epi li gen jèrm fè vide pi fasil.
Ou kapab tou jwenn yon chodyè doub mete, kote ou jwenn po a ak yon insert plat-fon ke adapte nan li, ansanm ak yon kouvèti ki adapte tou de po a ak insert la.
Ou ka menm sèvi ak yon po ki pi piti ki adapte nan yon sèl anba a pi gwo, men sa a ka gòch depi ou gen yo kenbe po a anwo fiks, pou ke li pa panche sou, kite ou sèlman yon sèl men pou fè tout lòt bagay. Li pral travay nan yon zongle, sepandan, ak magazen-te achte opsyon yo bon, men si ou deja gen yon chodyè ak yon asye pur oswa bòl an vè, sa a, se reyèlman tout sa ou bezwen.