Senp torréfaction se yon fason tradisyonèl yo prepare ti mouton prentan, men lè li se ralanti griye ak yon lay piman, pèsi, ak bekonn fars ak te sèvi ak yon sòs bon, li se elve nan yon kado nan men bondye yo.
Sa a resèt se bon gou te sèvi cho-petèt kòm yon pati nan Dimanch ou boukannen - men li tou fè yon bèl koupe frèt pou sandwich ak manje midi limyè, kidonk toujou kwit yon gwo pye ba ou anpil rès manje.
Pak anjeneral tonbe nan sezon prentan bonè e se tan tradisyonèl la lè ti mouton te sèvi, men, san yon dout, tan ki pi bon yo manje ti mouton se fen sezon prentan. Nan ete a byen bonè ak pati, ti mouton sèl ti mouton se sa yo gade pou ak ki travay reyèlman byen ak sa a resèt.
Ki sa ou pral bezwen
- 2.5 liv / 1.2 kg mwatye pye mwatye nan ti mouton (3.3 liv / 1.5 kg si zo a toujou nan)
- Gwo ti ponyen nan pèsi plat-fèy (apeprè koupe)
- 3 gwo galik lay (tise byen tranche)
- 2.5 ons / 70 g pancetta oswa bekonn (cubed)
- 3 gwo kiyè siplemantè-jenn fi lwil oliv
- Lanmè sèl ak nwa pwav
- 5 ons / 150 ml diven wouj (bon kalite)
- 3.5 ons / 100 ml bèf stock (oswa stock vyann bèf)
- 2 ti kiyè luil bè frèt (koupe an ti moso)
Ki jan fè li
- Chofe fou a nan 350 F / 170 C / gaz Mak 4. Retire fisèl nan pye ti mouton an epi ouvri soti jwenti, bò po anba. Koupe nenpòt ki pati pi epè nan vyann, se konsa jwenti a manti plat sou tablo a.
- Si ou te achte ti mouton ou ak zo nan, ou pral bezwen koupe bò a nan zo a yo kreye yon kavite pou fars la. Ou ka, nan kou, mande bouche ou a fè sa pou ou.
- Toujou voye savon, lay la, ak pancetta sou sifas la, ak Lè sa a, voye san gad dèyè ak lwil oliv la. Sezon byen ak sèl ak pwav. Woule jwenti a tounen moute ak mare byen ak fisèl kwizin.
- Mete jwenti a nan yon gwo chodyè fri ak kwit pou 1 èdtan (ra) oswa 1 èdtan ak 15 minit pou mwayen. Tise byen vlope jwenti a nan FOIL epi kite rès pou 10 mn. (Ajoute 20 minit nan tou de tan an torréfaction ak repoze tan pou ti mouton nan zo.)
- Pandan se tan, ak anpil atansyon vide tout grès nan chodyè a chodyè epi mete l sou chalè mwayen sou tèt recho a. Ak anpil atansyon vide nan diven an, grate moute tout ji yo kole sou anba a ak diminye nan yon glaze kolan.
- Add bèf oswa vyann bèf la nan chodyè a torréfaction, ajite byen epi diminye pa mwatye. Souch nan yon twal fen nan yon ti marmite epi ajoute bè a epi souke chodyè a dousman jiskaske tout bè a absòbe. Tcheke epi ajiste sòs la.
- Tranch ti mouton an epi sèvi imedyatman sou yon kabann nan vèt sezon prentan wilted, ki te antoure pa sòs la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1009 |
| Total Grès | 75 g |
| Grès satire | 33 g |
| Enstans grès | 31 g |
| Kolestewòl | 288 mg |
| Sodyòm | 481 mg |
| Idrat kabrit | 9 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 68 g |