Se pa sèlman sa a resèt klasik bon gou, li la tou yon plat frugal, depi li sèvi ak chè ak chokola boukannen. Sekrè a plat la se mawon vyann bèf la trè byen yo ka resevwa yon gou gwo twou san fon, rich.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 liv. vyann bèf roasted chuck, koupe an 2-pous moso
- 2 ti kuiyè. lwil oliv legim
- 1 ti kiyè. sèl, plis plis jan sa nesesè
- Frèch tè nwa pwav gou
- 2 zonyon jòn, koupe an 1-pous moso
- 3 ti kuiyè. farin
- 3 galik lay, mens
- 4 tas frèt vyann bèf oswa bouyon
- 3 kawòt, kale, koupe an 1-pous moso
- 2 pye seleri, koupe an 1-pous moso
- 1 ti kuiyè. sòs tomat
- 1 Bay fèy
- 1/4 ti kiyè. seche Rosemary
- 1/4 ti kiyè. ti cheche
- 2 liv.
- Yukon pòmdetè lò, kale, koupe an fragman gwo
- Gani: fre pèsi gani, si ou vle
Ki jan fè li
1. Sezon vyann bèf la trè san gad dèyè ak sèl ak frèch tè nwa pwav . Add lwil legim nan yon gwo lou oswa Olandè fou (youn ki gen yon kouvèti sere sere), epi li mete sou chalè segondè. Lè lwil la li kòmanse fimen yon ti kras, ajoute vyann bèf la ak mawon trè byen. Travay nan lo si sa nesesè. Yon fwa byen mawon, retire vyann bèf la nan yon bòl ak yon kiyè plat, kite lwil la ak drippings vyann bèf nan po a.
2. Lower chalè a nan mwayen, epi ajoute zonyon yo nan po a; sote sou 5 minit, oswa jiskaske translusid. Add farin frans lan ak kwit pou 2 minit, brase souvan. Add lay la ak kwit pou 1 minit. Fwe nan 1 tas nan stock nan vyann bèf deglaze anba a nan po a, grate moute nenpòt ki Bits mawon karamalize sou anba a. Add rès la nan bouyon an, kawòt, seleri, sòs tomat, fèy bay, tim, Rosemary, vyann bèf, ak 1 ti kiyè sèl.
3. Pote tounen nan yon mitone dou, kouvri, ak kwit sou ba pou 1 èdtan. Add pòmdetè, ak mitone kouvri pou yon lòt 30 minit. Retire kouvèti a, leve chalè a mwayen, epi kwit, vibran detanzantan, pandan 30 minit, oubyen jiskaske vyann ak legim yo sansib.
4. Sa a dènye 30 minit dekouvri se pa sèlman nan fini kwit manje a, men tou, diminye ak epesi sòs la. Si bouyon an vin twò epè, ajiste ak kèk plis stock oswa dlo. Etenn chalè, gou epi ajiste séchage, epi kite chita pou 15 minit anvan ou sèvi. Gani ak pèsi fre si yo vle.
Nòt Recipe ak Konsèy
• Malgre ke li pa ka sanble tankou li, ou ka pase bouyon vyann bèf. lide a nan yon chodyè nan bouyon komeman lwen sou recho a tout jou son bèl, men li vyann lan pral fini sèk ak legim yo bouyi. tan pou kwit manje a depann sou kantite ou ap fè, men depreferans, li ta dwe mitone pou 2 a 3 èdtan.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 861 |
| Total Grès | 39 g |
| Grès satire | 13 g |
| Enstans grès | 19 g |
| Kolestewòl | 196 mg |
| Sodyòm | 1,350 mg |
| Idrat kabrit | 56 g |
| Fibè dyetetik | 8 g |
| Pwoteyin | 70 g |