Dashi se yon bouyon macrobiotic klasik yo itilize pou soup , lòt kalite sòs, nouy, legim ak plis ankò. Sa a dashi se yon adaptasyon nan resèt Kitchen Angelika a. Li se yon stock soup ekselan epi yo ka itilize kòm yon baz pou yon plat flotè oswa pou vapeur ak poche pwason. Dashi tou se yon geri manje, ki gen medsin sèk chiitake dyondyon, jenjanm anti-enflamatwa, ak mineral rich kombu alg.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 kare dlo (frèt)
- 1 teren kombu (alp) alg
- 1 1/2 tas dyondyon (chiitake sèk)
- 1/2 tas miren
- 1/4 tas shoyu (oswa tamari)
- 1/4 tas jenjanm (tise byen griye)
Ki jan fè li
- Siye kombu ak yon moso twal pwòp, mouye. Chofe dlo ak kombu nan yon marmite medyòm epi pote nan yon gwo mitone. Pa bouyi. Retire konbou a epi retire li.
- Add dyondyon yo, diminye chalè a ba, ak mitone dousman, dekouvri, pou 30 minit.
- Brase nan engredyan ki rete yo.
- Souch bouyon an, rezève dyondyon yo pou yon lòt itilizasyon. Sèvi yo tranche nan yon bòl nan nouy oswa ajoute yo nan soup legim.