Chiffonade - pwononse "shif-oh-NOD" - se yon teknik kouto ki itilize pou koupe remèd fèy ak legim fèy tankou leti an bann mens oswa riban. Fèy chiffonad nan Basil , pou egzanp, ou ta pile fèy yo Basil, woule yo nan yon tib ak Lè sa a, ak anpil atansyon koupe nan tout bout tib la ak kouto ou yo pwodwi bann amann.
Chifonad Meaning
"Chiffon" vle di "ranyon" oswa "twal" an franse, se konsa fè yon chiffon tradui esansyèlman fè vye rad, anjeneral nan fèy nan Basil, mant oswa lòt vèt, dapre Kitchensavvy.
"Chiffonade" tradui literalman nan "nan vye rad," men li ta ka pi fasil panse nan chiffon kòm "ti riban," ki ta ka yon tradiksyon altène nan tèm sa a Fench.
Tèm nan se teknikman yon non, selon Merriam-Webster, sa vle di "legim graje oswa tise byen koupe oswa remèd fèy espesyalman kòm yon gani." Vreman vre, se chiffonade nan tèm konsa consacré nan langaj la nan atizay gastwon ki otè PA LaFraise te ekri yon liv 2014 lè l sèvi avèk mo a - "Chiffonade" - tankou tit la. Liv la Istwa avantou yo nan New York natif natal ak pi byen vann otè Blakely Ellison pandan li lit fè fas ak yap divòse trajik la nan maryaj li. Byen, kouvri liv la montre yon pil nan legim graje - oswa veggies chiffonad - ak yon kouto menasan frape nan pil la nan yon tablo koupe.
Chifonad itilize
Apre anpile ak woule fèy rekòt pye mant nan yon fòm siga, pou egzanp, ou ka itilize teknik la chiffon nan tranch fèy yo nan bann mens.
Ou ta sèvi ak yon kouto byen file nan koupe fèy mant an fourni nan tranch mens, ki ta fòm delika, riban vèt. Fèy la ki kapab lakòz tranche ta dwe gade tankou sa a . Ou ka Lè sa a, sèvi ak sifas la rekòt pye mant nan gou ak / oswa asyèt gani. Voye l 'sou soup, lanse li sou tèt salad, brase li nan pant oswa jis itilize veggies chiffonad a dekore yon plak.
Si ou fè anplwaye teknik sa a koupe, sèvi ak legim yo chiffon ak remèd fèy imedyatman apre yo fin koupe yo, di Restoran Pwovizyon Blog, yon sit entènèt restoran-endistri. "Teknik la koupe lakòz bor yo byen vit bouche," nòt yo sou sit wèb. "Teknik la se pi byen adapte pou gwo-feyu plant ki ka woule byen.Li ta trè difisil eseye sa a koupe ak yon bagay tankou pèsi, ki te gen yon fèy trè iregilye."
Blog la di ou ka menm chiffroun manje inatandi tankou krèp, ak Lè sa a, ajoute krep "riban yo" nan soup. Kle nan itilizasyon apwopriye nan teknik la chiffon se: Sèvi ak yon kouto byen file; pran swen pa koupe tèt ou, epi sèvi ak chiffon la - si li se riban nan legim oswa krèp - imedyatman.
Se konsa, pwan kouto ou kòm byen ke epina ou, Basil oswa rekòt pye mant - oswa menm yon krep - epi ou pral sèvi ak teknik la chiffon tankou yon chef pwofesyonèl nan pa gen tan.