Sherry ven oswa Vinos de Jerez se Panyòl gwo ranpa ven nan rejyon sid Panyòl nan Cadiz. Ven yo soti nan sa yo rele kòm triyang a Sherry, twa lavil (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria, ak Sanlucar de Barrameda) ke lè yo mete sou yon kat jeyografik fòme yon triyang.
Sherry ven yo te alantou pou syèk epi yo se kèk nan enteresan yo (ak, petèt, underappreciated) ven nan mond lan. An reyalite, Sherry te menm mansyone nan tèks grèk nan 4yèm BC syèk la
Men, moun yo (espesyalman moun ki abite nan UK a) te tande de Sherry krèm, men gen aktyèlman 10 kalite ofisyèl nan Sherry ki varye soti nan manzanilla a trè sèk ak pal, nwa ak dous Pedro Ximenez . Sa a se yon pati nan sa ki fè Sherry se konsa konfizyon nan moun - pawòl Bondye a li menm pote ti siyifikasyon kòm li kapab youn nan ven yo pi sèk nan mond lan oswa youn nan Sweetest la. Kontrèman ak kwayans popilè, Sherry se pa sèlman yon diven desè men yo ka bwè anvan yon repa tou.
Yon lòt reyalite plezi sou Sherry se ke li se yon diven ki vle di ke yo dwe pè ak manje. Sa a pa vle di ou pa ka jwi yon vè li sou pwòp ou a, men li vrèman vini vivan lè akonpaye manje. Anba a ou pral jwenn kalite ki pi komen nan ven cheri ak kèk sirèt manje sijere.
01 nan 08
Fino
Fino se youn nan sherries yo pi sere. Li nan laj anba yon kouch natirèlman ki fèt nan ledven ki rele flor . Kouch sa a pwoteje li nan oksijèn, sa vle di menm si lafwa mwayèn ou ta ka yon mwayèn nan sèt ane fin vye granmoun, li toujou trè fre gou. Li klè, jòn pay, zo sèk, limyè ak santi bon. Li gen 15 to 17% alkòl pa volim.
Pè: Almonds, oliv, panyòl jamon , ak fwidmè
02 nan 08
Manzanilla
Manzanilla se yon kalite lafwa ki ka pwodui sèlman nan vil Sanlucar de Barrameda. Li trè pal e sèk e souvan gen yon salinity natirèl nan li depi li pwodwi konsa tou pre lanmè a. Li gen 15 to 17% alkòl pa volim.
Pè: Almonds, oliv , Panyòl jamon , fwidmè, ak pwason fri
03 nan 08
Amontillado
Amontillado kòmanse lavi li kòm yon lafwa (sa vle di li laj nan barik anba yon kouch pwoteksyon ledven, kidonk li pa oksidasyon). Men, pita nan lavi, se ledven la touye, epi li laj oksidatif. Kontak ak oksijèn fè diven sa a pran sou nòt nan zanmann ak nwazèt. Li toujou yon diven trè sèk, sepandan. Amontillado gen 16 a 18% alkòl pa volim.
Pè: Poul, boulèt, tat pot poul , griye kodenn, legim griye
04 nan 08
Oloroso
Oloroso ki gen laj nan kontak ak oksijèn epi yo pa gen ledven yo pwoteje li. Sa vle di ke li pran sou nòt bèl nan fwi sèk ak epis. Oloroso se yon koulè nwa, an lò. Li gen 18 a 20% alkòl pa volim.
Pè: Vyann wouj, vyann jwèt, fwomaj ki gen laj , dyondyon, vyann breze
05 nan 08
Palo kortado
Sa a se yon style ki ra nan Sherry ki sipoze rive pa aksidan. Istorikman, li te yon diven ki te kòmanse kòm yon lafwa, men Lè sa a, devlope plis tankou yon oloroso - Se konsa, li te trete kòm sa yo pou dezyèm pati a nan lavi li! Li gen 18 a 20% alkòl pa volim.
Pè: nwa, ble fwomaj , legim, vyann jwèt
06 nan 08
Pedro XimenezSa a se style entans dous nan Sherry te fè ak omwen 85% nan rezen Pero Ximenez ki te cheche nan solèy la ogmante kontni sik. Yon bon PX (tèm nan abreje pou Pedro Ximenez) tou te gen ase asidite balans dous la. Li gen 15 a 22% alkòl pa volim.
Pè: Blue fwomaj, vaniy krèm glase, zanmann brak
07 nan 08
Moscatel
Menm jan ak yon PX, sèrrik moscatel yo te fè lè l sèvi avèk omwen 85% nan rezen moscatel. Yo tou pèmèt yo sèk nan solèy la ogmante kontni sik. Li gen 15 a 22% alkòl pa volim.
Pè: oto domaje brak , fwi brak, pi, glas krèm
08 nan 08
Krèm
Seri krèm vini nan yon varyete nivo dous. Gen "krèm pal", ki se sikreye lafwa. Genyen tou "mwayen", ki se nòmalman sikre amontillado. Epi gen nan "krèm" ki se sikològ oloroso.
Pè: nwa, ble fwomaj, fri gra , desè fwi