Prentan se sezon an pou aspèj
Aspèj se disponib pandan tout ane a, men prentan se sezon an pi bon pou sa a legim nourisan. Rekòt yo rekòlte soti nan fen mwa fevriye rive jen, ak avril yo te mwa nan premye ak sezon segondè pou aspèj. Nan fen Me, aspèj se nan fen sezon li yo nan pifò kote.
Fèy aspèj
Pye yo tire moute soti nan kouwòn lan nan plant la ak grandi nan fży fou-tankou yo lè yo gen dwa devlope.
Sepandan, pye yo manjab yo rekòlte estrikteman nan men anvan fèy yo vrè aktyèl devlope. Ou dwe pasyan yo grandi aspèj pwòp ou a: Li pran twa ane soti nan simen an nan grenn nan rekòt la nan pye yo an premye. Aspèj se youn nan legim yo kèk ki grandi kòm yon perennial depi plant yo gen sou yon lavi 10 ane.
Plant yo se swa gason oswa fi. Fi a pwodui grenn, ki pa sèlman redwi gwosè a nan pye yo, men tou foul moun kabann yo ak plant. Depi gason yo pa depanse enèji fè grenn, pye yo pi gwo ak plis dezirab. Nouvo cultivar yo te elve yo pwodwi sèlman plant gason pou plis rekòt pri-efikas.
Varyete aspèj
Aspèj vini nan klas sa yo: kolosal, jumbo, gwo, estanda, ak ti. Varyete sa yo yo ka ranplase nan resèt, ak chanjman an sèlman yo te nan koulè a nan plat la.
- Aspèj vèt: Pifò Ameriken aspèj se nan sa a varyete, ki chenn nan kreyon-mens trè epè.
- Blan : Prefere nan Ewòp, sa yo limyè solèy la-prive se yon ti kras modere ak plis delika. Li difisil pou jwenn aspèj fre blan nan Etazini yo, men li se lajman ki disponib nan bwat (anjeneral nan krich).
- Vyolèt oswa koulè wouj violèt: Sa a varyete ki pi souvan yo te jwenn nan Wayòm Ini a ak Itali epi ki gen yon pye ble anpil epè ak sibstansyèl.
- Sovaj: Aspèj ap grandi nan bwa nan kèk zòn, patikilyèman nan Ewòp. Ou pral gen plis chans gen lachas desann pwòp ou a paske li se raman disponib fre nan mache yo, eksepte nan peyi Itali ak sid la nan Lafrans.
Nitrisyon aspèj
Aspèj konsidere kòm yon sous bon nan vitamin K, antioksidan, ak tyamin. Ou pa bezwen depanse anpil kalori pou jwenn benefis sa yo. Twa frenn nan aspèj yo trè ba nan kalori: Yo ajoute jiska 9 kalori ak diman bezwen yo dwe konte. Nan sa yo twa frenn, ou pral jwenn tou prèske 1 gram nan fib, e ke se yon genyen-genyen sitiyasyon.
Kijan pou yo itilize aspèj
Gen anpil fason yo kwit sa a legim prentan pi renmen. Sezon li yo se kout, epi ou dwe fè pi plis nan li. Se konsa, sèvi l 'yon fwa kèk nan diferan fason.
Kwit li ak rape ak lay oswa pen kwit; voye ak abiye, nwa, ak kabrit fwomaj; gani ak pwa fava, zès sitwon, ak nwa nwa; oswa melanje nan Risotto ak pwa prentan fre, pèsi, ak rape. Oswa tou senpleman vapè li ak sezon ak bè oswa lwil oliv, lay, pwav, ak Parmesan oswa graje graje pou yon plat bò fasil.