Nan grèk: κουλακλί μαντί, pwononse koo-lahk-LEE mahn-DEE
Refijye grèk pandan dènye syèk la te pote egzanp sa a nan cuisine la tradisyonèl nan kappadokia nan Lagrès, ak sa a resèt pou boulèt vyann mens te ateri nan Kavala nan nòdès Lagrès.
Mòde ki menm gwosè ak boulèt boure ak vyann mens (vyann bèf tè) yo te sèvi ak yon sòs yogout bon gou ak lay. Kle nan resèt sa a se farin lan, ki bezwen yo dwe epè ase yo kenbe ranpli a pandan kwit manje, men mens ase yo pwodwi yon vlope limyè.
Amize sa a boulèt grèk vyann grann ak resèt sòs Yogout!
Ki sa ou pral bezwen
- Pou farin lan:
- 2 1/4 tas farin (tout rezon)
- 7 ons dlo
- 1/2 ti kiyè sèl
- 1 gwo kiyè lwil oliv
- Pou Konble a:
- 2 gwo kiyè lwil oliv
- 1 medyòm zonyon (mens)
- 1 1/5 liv vyann bèf (tè)
- 2 ze
- 1/2 pakèt nan pèsi (fre, tise byen koupe, fèy ak tèt 1 pous nan tij)
- 1 ti kiyè sèl (lanmè)
- 1/2 ti kiyè pwav (frèch tè)
- 1 ti kiyè nan lwil oliv
- 3 1/2 ons sèl dlo (1 ti kiyè sèl, ranpli ak dlo)
- Pou sòs la:
- 1 tas yogout (grèk oswa epè, yogout egzajere - gade anba a)
- 2 dan nan lay (mens)
Ki jan fè li
Fè sòs la: Konbine yogout grèk la ak lay la, ak fredi. (Si yogout epè grèk pa disponib, ou ka fè yogout pwòp ou a lè l sèvi avèk yogout komèsyal ki gen anpil grès, ki gen anpil grès oswa ki pa gen anpil grès.)
Fè farin lan: Nan yon bòl, konbine dlo a, sèl, ak lwil oliv. Dousman ajoute farin lan, melanje premye ak yon kiyè, Lè sa a, ak men, jouk farin lan se mou ak pèrmeabl. Kouvri bòl la ak yon sèvyèt, epi pèmèt farin lan repoze pou 15 minit.
Pandan ke far a ap repoze, fè ranpli a.
Fè ranpli a: Ajoute lwil oliv nan yon chodyè fri ak sote zonyon an sou chalè medyòm jiskaske mou. Add vyann bèf tè ak kontinye sote jiskaske alalejè bwose sou tout kote (apeprè 5 minit), brase ak yon kiyè an bwa. Brase nan pèsi, sèl, ak pwav. Diminye chalè ba, epi ajoute 2 ze antye, vibran imedyatman pou melanje byen.
Chofe fou a pou 390F (200C).
Fè boulèt yo: Divize farin lan nan 3 pati egal. Mase chak pati pou yon koup la minit, Lè sa a, woule soti sou 1/16 - 1/8 nan yon epè pous. Koupe farin nan kare 3 pous. Mete yon ti kiyè nan ranpli nan sant la nan chak kare. Leve kat kwen nan farin lan epi rale ansanm nan sant la pou kreye fòm yon ti valiz (gade foto). Kontinye jiskaske tout farin lan (oswa tout ranpli a) yo itilize.
Dousman lwil oliv yon chodyè boulanjri epi mete boulèt yo sou 1/3 nan yon pous apa. Kwit nan 390F (200C) pou 30 minit. Add dlo a sèl, fèmen dife pou chofe fou a, epi kite boulèt yo chita nan fou a pou 5 minit, yo absòbe likid la.
Sèvi boulèt yo cho ak sòs la frèt.
Resèt: Eleni Kritsiotou
Kontribiye pa FT sou wout la nan Kavala ak Kitchen Mama la
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Total Grès | 22 g |
| Grès satire | 7 g |
| Enstans grès | 12 g |
| Kolestewòl | 156 mg |
| Sodyòm | 929 mg |
| Idrat kabrit | 23 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 34 g |