Sa a resèt sòs tomat se pa lwen resèt la sòs pi bon tomat mwen te janm fè. Sòs la pouvwa gen yon ti kras pi plis fiddly pase kèk ak byen yon anpil nan preparasyon, men rezilta yo yo vo li, yon epè grosye sòs byen fon-flavored.
Richès nan sòs la fini fè li pafè pou lè w konjele, ak sòs la fè yon baz remoute kouraj pou soup (pa jis ajoute yon stock byen), ki pa gen okenn adisyon, yon sòs fantastik pou pasta, vyann grilled ak pwason. Sòs la lè siviv bay yon swa koulis swa kreye yon sòs pi sofistike tankou pi wo a.
Youn nan fason pi renmen m 'fè sòs sa a dènye se boutèy li. Se konsa, bèl Lè sa a, louvri yon bokal an nan mitan sezon fredi yo epi yo dwe sonje nan solèy ete.
Sa a ka resèt dwe fèt ak tomat fre , men yo bezwen yo dwe super fre ak bon gou, pwobableman sa yo ou ka jwenn sou mache a nan sezon lete. Si tomat ou yo pa gen okenn ki fre oswa eklatman ak esans yo nan sezon lete a, Lè sa a, sèvi ak tinned. Boule ap toujou pi preferab a anyen ki pi piti pase pi bon an.
Ki sa ou pral bezwen
- 1 pye ble seleri,
- 1 mwayen kawòt, kale
- 1 ti zonyon
- 1 lay lay
- 1lb 10 oz / 750g
- tomat fre, po sou, apeprè koupe nan moso gwo (al gade nòt anwo a)
- 1 tas / gwo ti ponyen pèsi plat-fèy
- 1 tas / gwo fèy Basil meni
- 2 ti kuiyè siplemantè jenn fi lwil oliv
- 2 ti kuiyè sale bè
Ki jan fè li
Sa a sòs resèt sòs fè 1½lbs / 700g nan sòs fini.
- Koupe seleri a, kawòt, zonyon ak lay nan ti moso (1/8 pous / 3mm), apeprè tout gwosè a menm.
- Mete moso tomat yo oswa tomat tomat nan yon marmite gwo.
- Mete kawòt la, Lè sa a, seleri a, zonyon an, lay epi finalman pèsi a ak Basil sou tèt la ki te swiv pa lwil oliv la ak kwit pou 1½ èdtan, sou yon chalè mwayen ak brase minimòm oswa pa souke chodyè a yo anpeche li nan rete soude, e menm vin pi mal, boule.
- Pou tcheke sòs la kwit, teste yon moso nan kawòt la ak wè si li se sansib. Si ou pa kwit yon ti tan ankò. Si sòs la vin sèk, li se okouran yo ajoute yon ti dlo ak yon priz nan lwil oliv.
- Mete sa ki nan yon moulen manje, (oswa si ou pa gen yon sèl itilize yon processeur manje, men se pa sou melanj, sòs la ta dwe epè ak byen grosye, epi ou ta dwe kapab wè Bits ti nan legim yo nan la sòs epè).
- Add bè an ak redwi plis jiskaske sòs la te epè yon ti kras anjeneral sou 10 minit. Kite yo fre.
- Glase sòs la konsantre nan lo ti
Resèt pi renmen m 'lè l sèvi avèk sòs sa a se yon brak tomat, yon sèl ou te fè sòs la pi fò nan travay la pou brak la fè.