Sa a te inikman-aromatize kugel bonbon, nan nouy karamelize rlve ak nwa pwav, yo te mennen l 'lavil la nan lavil Jerizalèm pa lès Ewopeyen Hasidic jwif nan dizwityèm syèk la. Se konsa kugel la rele Kugel Yerushalmi, ki vle di lavil Jerizalèm Kugel. Kugel Yerushalmi se tradisyonèlman manje apre sèvis lapriyè nan maten swa - swa pou kizin oswa manje midi - ansanm ak cholent ak vinegar.
Resèt Tès Miri a:
Resèt orijinal la te rele pou 2/3 lwil oliv tas, 1 gwo kiyè sèl, ak 3/4 pwav yon ti kiyè. Kantite yo te tweaked nan resèt la mete ajou pou yon gou plis balanse, ak yon kib mwens mwens.
Nan resèt orijinal la, nouy yo te bouyi nan yon kantite relativman ti dlo, ansanm ak sèl la ak pwav, ak vle di ke yo absòbe dlo a, yon diri la. Depi metòd sa a ka pwentan, ak febli gou a pwav diferan, li te ajiste pou plis rezilta ki pa gen enpèrsans.
Si ou patisipe pou capellini (pasta cheve zanj) olye pou yo ze ze, kraze nouy yo nan twazyèm oswa trimès anvan ajoute yo nan dlo a bouyi. Longè ki pi kout yo pral pi fasil nan jere lè w ap melanje nan sik la karamele.
Mizajou pa Miri Rotkovitz
Ki sa ou pral bezwen
- 1 liv (400 gram) nouy ze ze oswa capellini
- 1/2 tas plis 1 gwo kiyè lwil oliv aromatize, tankou tounsòl oswa kanola
- 1 1/4 tas sik
- 1 gwo kiyè frèch tè nwa pwav
- 1 1/2 ti kiyè luil amann lanmè oswa sèl kosher
- 4 ze gwo
- Gani: rape, oswa lòt bon gou fwomaj griyaj
Ki jan fè li
- Dousman grese yon chodyè tib oswa 9 x 9 x 2-pous chodyè boulanjri ak lwil oliv oswa ki pa bwa pou kwit manje espre. Chofe fou a nan 350 Farennayt (180 Sèlsiyis).
- Nan yon gwo po, pote dlo nan yon bouyi. Add nouy yo ak kwit dapre direksyon yo pake, pran swen pa sou kwit manje. Drenaj, retounen nan po a, ak brase nan 1 gwo kiyè lwil pou anpeche nouy yo soti nan rete soude. Mete akote.
- Atansyon atansyon ou (fè atansyon pa boule tèt ou) ak pasyans (pa kite sa a poukont li) bezwen fè karamèl la. Mete lwil la ak sik nan yon limyè ki gen koulè pal (konsa ou ka wè koulè a nan sik la fonn), lou-fon marmite. Chalè sou chalè mwayen, brase ak yon kiyè an bwa. Dousman sik la ap kòmanse vire jòn-mawon ak konbine ak lwil oliv la. Si sik la fè nwa mawon twò vit, vire chalè a desann. Brase jiskaske yon petiyan, likid karamil te fòme. Lè sa a, imedyatman vide karamèl sou nouy kwit epi kontinye vibre jiskaske byen melanje.
- Se pou fre pou kèk minit. Lè sa a, ajoute ze yon sèl nan yon moman, melanje apre chak adisyon.
- Vide nan chodyè prepare. Kwit pou 1 a 1 1/2 èdtan nan fou a prechofe jiskaske joliman mawon.
- Lè yo fin fè, retire imedyatman nan chodyè. Kugel sa a ka sèvi cho, cho oswa frèt.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 232 |
| Total Grès | 4 g |
| Grès satire | 1 g |
| Enstans grès | 2 g |
| Kolestewòl | 75 mg |
| Sodyòm | 720 mg |
| Idrat kabrit | 43 g |
| Fibè dyetetik | 1 g |
| Pwoteyin | 6 g |