New Orleans-style franse griye - "Doulè Perdu"

01 nan 09

Ki sa ou pral bezwen fè sa a etonan pen franse

Sa a se pa resèt tipik franse pen griye ou. Sa a se New Orleans-style pen griye franse, te fè lè l sèvi avèk tranch epè nan pen tranpe nan yon baton flan, ak apre yo fin mawon alalejè nan yon chodyè, yo ap kwit an lò mawon.

"Doulè Perdu" vle di "pèdi pen," ak sa a resèt te yon solisyon douloure pou sa yo dwe fè ak sa yo peni rasi pen ki te sou yo dwe "pèdi." Sa a resèt se jis youn nan inonbrabl asyèt franse-enfliyanse nan New Orleans, ak youn nan ki pi bon gou. Men sa ou bezwen:

• 2 ze
• 1/2 tas lèt
• zongle sèl
• 1 ti kiyè sik
• 1 ti kiyè vaniy
• 1/2 ti kiyè kannèl
• 1/4 ti kiyè allspice
• 6 tranch epè nan jou-fin vye granmoun pen franse (pen staler se amann osi lontan ke ou ka tranch li)
• 3 ti kuiyè bè
• 1 ti kuiyè legim lwil oliv
• an poud sik (si ou vle)

02 nan 09

Fè "Custard" la pou tranpe pen an

Sa a lèt senp ak flan ze se sekrè a nan yon resèt doulè gwo pèrd. Nan yon fwe gwo melanje bòl ansanm ze yo, lèt, sèl, sik, vaniy, kannèl, ak allspice.

03 nan 09

Tranpe Pen an

Tranch pen an nan tranch epè, omwen 1-pous epè epi ajoute nan melanj lan ze. Mwen te itilize yon bèl tout grenn franse, men nenpòt franse oswa Italyen pen ta dwe travay joliman. Fèy nan yon ti tay kwen pral fè pou yon moso pi long nan pen.

04 nan 09

Tranpe pen an nan flan an

Lanse tranch yo jiskaske tout melanj la te absòbe nan pen an. Tou depan de sou ki jan rasi pen an se sa a ka pran soti nan 5 a 10 minit. Sekrè a sa a resèt se konplètman boure pen an.

Sa a se tou poukisa tranch epè nan pen rasi yo te itilize kòm pen mens fre ta tonbe yon pati.

05 nan 09

Lightly Browning pen an Anvan kwit

Chofe fou a 400 degre F.

Nan yon gwo soteur ki pa baton, sou mwayen chalè, trè alalejè mawon tranch yo nan bè a ak lwil oliv pou apeprè 2 minit pou chak bò. Pa kwit manje twò nwa tankou pi fò nan browning a pral rive nan dife pou chofe fou a kòm pen kwit pen yo franse.

06 nan 09

Mete pen an franse nan fou a cho

Transfere nan yon fèy boulanjri ak kwit nan 400 degre F. pou 10 minit.

07 nan 09

Vire sou tranch yo ak Fini boulanjri a

Apre 10 minit retire, vire sou yo epi mete yo tounen nan fou a pou yon lòt 5 minit nan mawon lòt bò a.

08 nan 09

New Orleans-style franse pen an fè

Apre 10 minit sou yon bò ak 5 sou lòt la, flan an ta dwe kwit sou andedan an, ak pen griye a franse yo pral sèk sou deyò a. Si li sanble ke li bezwen plis tan kwit li ankò, men ou dwe fè atansyon pa kwit li trè fonse kòm flan nan ze ka vin anmè kou fièl.

09 nan 09

Sèvi cho ak siwo ak / oswa sòs fwi ... Hey, Ki kote yo Sugar la Powdered?

Tradisyonèlman doulè perdu ki te sèvi ak sik an poud vide sou tèt la. Mwen pa t 'fè sa isit la, men si ou vle li gade tankou li ta nan Trimès franse a Lè sa a, pousyè lwen ak fouye nan!