Nan grèk: παγωτό καϊμάκι, pwononse pah-ghoh-TOH kah-ee-MAH-kee
Sa a fantastik, krèm krèm glase mande pou mastik jansiv, ki bay li yon teksti prèske chewy, ak salep, itilize kòm yon ajan epesman. Tou de bay krèm nan glas yon gou inik. Golden mastik chiklèt soti nan Chios (mastiha) ka disponib atravè grocers grèk, ak salep (salepi, sahlep, sahlab - yon poud ki te fè soti nan rasin lan nan yon plant orchid) ka disponib nan grèk, moun peyi Lejip, Lebanèz, Tik, oswa Kosher mache . Sa a se yon preparasyon douser pase dondurma la Tik.
Ki sa ou pral bezwen
- 3 tas doub krèm (oswa krèm fwete)
- 3 tas lèt (plen grès)
- 1 1/8 tas sik
- 3 ti kiyè luil salep (nivo)
- 7/8 a 1 ti kiyè gon mastik gon (tè)
Ki jan fè li
Moulen mastik la: Mastik se anjeneral vann nan gout nan résine ki ka bwa nan mòtye a ak ensèk nuizib pandan fanm k'ap pile. Pou evite, friz mastik pou 15 minit anvan ou itilize epi mete li ansanm ak 1-2 gwo kiyè sik la nan mòtye a. Moulen ak pist la.
Nan yon bòl melanje, bat 1/2 tas lèt la ak mastik tè a (ak sik yo itilize moulen) jouk konplètman reskonsab pare. Fonn salepi a nan 1/2 tas lèt frèt.
Warm lèt ki rete a nan yon marmite sou chalè ki ba. Bat melanj la mastik nan gwo vitès, ajoute lèt la cho, Lè sa a, lavalè ki fonn. Add rete sik ak krèm.
Transfere melanj la nan yon marmite ak bouyi sou chalè ki ba pou apeprè 20 minit, brase souvan yo anpeche rete soude ak touche. Retire nan chalè epi mete sou kote pou w ale nan tanperati chanm.
- Glas krèm Maker: Lè frèt, transfere nan Maker krèm ak friz selon enstriksyon fabrikan an.
- San yo pa Maker krèm: Transfè nan yon veso metal, kouvri ak kouvèti byen sere oswa papye epi mete yo nan frizè. Chak demi èdtan, retire nan frizè, transfere nan yon bòl melanje ak bat ak yon mixer men jouk frothy. Byen vit mete l tounen nan veso metal la epi li mete nan frizè a. Repete twa fwa plis.
Retire nan frizè 10 minit anvan ou sèvi.
Sèvi pou kont li, ak yon siwo topping oswa kiyè dous, epi voye ak nwa koupe. Kaimaki tou te sèvi ak bagay dous sirup tankou karythopita (Grèk Walnut gato).
Remak sou achte salepi: Fòm ki pi komen ki disponib la te premixed ak sik ak lòt aditif. Salepi ki pi bon pou resèt sa a se rasin Orchid tè a si ou ka jwenn li. Si ou pa, sèvi ak 4-5 fwa kantite lajan salepi a te rele nan resèt la ak diminye sik la nan 1 tas.
Lektè 'Nòt:
Alex Gekas ekri: "Mwen jis te vle remèsye ou pou resèt bèl Pagoto Kaimaki la.Mwen kouri nan yon restoran ti nan pati nò Eta New York ak te fè li pou anvwaye ak pa t 'kapab kwè pwodwi a fini mwen dwe admèt mwen pa janm te gen li, men imedyatman gou yo raple ou nan Lagrès.
Li te dwe manje yon ti tan apre yo fin fè paske mwen te remake ke gou yo pa tankou entans si li chita nan frizè a. "