Si ou renmen Mozzarella, Ou pral renmen Burrata
Burrata se yon fre fwomaj Italyen ki trè menm jan ak fre mozzarella, se sèlman krèm. Koki a ekstèn se solid mozzarella, pandan y ap andedan an gen Stracciatella ak krèm, bay li yon etranj, mou teksti. Li se tou defini nan kèk sous tankou yon ekstèn koki nan mozzarella plen ak bè oswa yon melanj de bè ak sik. Li se anjeneral te sèvi fre ak nan tanperati chanm. Se burrata a ki sòti nan Bwòs la Italyen pawòl , ki vle di bè, ki bay kèk insight nan sa ki fwomaj sa a se tout sou.
Burrata se plen ak epè, krèm fre ak ti chire nan lonje mozzarella lètkaye ki gaye deyò lè se fwomaj la koupe an. Li se yon ti kras tankou manje yon boul fonn nan mozzarella fre. Gen kèk mak nan burrata tronpe epi yo plen ak fwomaj mascarpone olye, byenke sa a se pa yon ranpli tradisyonèl pou burrata.
Burrata vs. Mozzarella
Burrata kòmanse soti anpil tankou mozzarella ak anpil lòt kalite fwomaj, ak rennet itilize trètr lèt la cho. Men, lè sa a, kontrèman ak lòt fwomaj, fre yo mozzarella fwomaj yo te plonje nan dlo cho oswa dlo sale alale, kneaded, rale, ak trese yo devlope strings abitye yo nan burrata.
Sa a lèti lonje tou se ke yo rekonèt kòm pasta filata, ki bay fwomaj la yon teksti mou men yon ti kras elastik. Remèt yo nan mozzarella yo te itilize nan yon jeni (ak bon gou) fason yo ranpli voye boul nan burrata (ansanm ak tout krèm).
Gou nan mozzarella ak burrata yo trè menm jan an.
Diferans lan reyèl se nan teksti an. Burrata se looser, krèm, ak pi rich.
Sèvi Burrata
Yo manje burrata, yon sèl gen sèlman tranch nan boul la nan fwomaj ak ranpli nan krèm yo pral devwale, souvan ranvèse sou plak la. Pou gou a ki pi ak pi bon teksti, pote burrata jiska chanm tanperati anvan sèvi.
Burrata se souvan sèvi ak yon sèl senp nan sèl ak farin nan lwil oliv. Yo ka itilize tranch bon bwat pou yo bake grenad la, oswa fwomaj la ka gaye sou ti biskwit. Burrata se tou souvan te sèvi tankou mozzarella, ak tomat fre ak Basil, epi li se yon dekadans ak bon gou topping pou pitza. (Add fwomaj la nan pitza tou pre fen pwosesis la boulanjri, kidonk li vin cho, men se pa twò dlo.) Ti sèk la, krèm nan burrata tou pè byen ak fwi sezon ete tankou bè fre, melon, ak fwi wòch, tankou nan melon ak sòs salad pèch ak prosciuto ak burrata, burrata ak sezon fwi coulis , ak fig frans griye ak burrata ak abiye balsamic .
Manje Burrata fre
Burrata yo ta dwe manje kòm fre ke posib. Lè burrata te ale move, gou a se tounen epi li pral pran sant tankou lèt fin vye granmoun.
Nan peyi Itali, manje burrata pi vit ke posib ta ka vle di manje l 'nan menm jou a ke li se te fè. Nan peyi Etazini, pwobableman ou pa pral tankou chans, men gade pou burrata ki pa twò pre li "vann-pa" dat ak depreferans manje burrata la menm jou a ke ou koupe nan li.