Fwi pasyon (maracuya nan lang panyòl) se yon pi renmen nan Amerik di Sid, espesyalman nan desè.
"Mousse de maracuya" se youn nan fason ki pi bon yo jwi gou diferan twopikal li yo. Sa a se mousse tou senpleman dwe sèvi nan lip parfait ak antèt ak krèm vide. Oswa sèvi li kòm yon mous "gato," lè l sèvi avèk yon mwazi, ak yon kokoye macadamia kwout ak yon sòs Franbwaz.
Ki sa ou pral bezwen
- Mousse
- 3/4 tas fwi kaka fwi (pake jele kase, deglase, oswa 3 a 4 fwi pasyon)
- 1/4 tas dlo
- 1 pake nan jelatin unflavored (apeprè 1 gwo kiyè)
- 2 gwo kiyè
- wonm oswa zoranj likeur
- 3 blan ze
- 1/3 tas sik
- 1/4 tas dlo
- 1 tas krèm fwete
- Kraze
- 1/2 tas nwa macadamia nwa
- 3/4 tas graje kokoye
- 1/4 tas bè, fonn
- Gani
- Frape krèm
- Fre fwi
- Franbwaz sòs
Ki jan fè li
Fwi Mixture
- Tranch fwi yo pasyon nan mwatye ak grate kaka nan yon marmite.
- Chalè chalè sou chalè ki ba, brase, jiskaske li fonn yon ti kras epi li vin pi likid; pa bouyi.
- Souch kaka a nan yon tas mezi epi kite l fre; ou pral bezwen 3/4 tas. Rezèv yon grenn kèk pou dekorasyon.
- Mete 1/4 tas dlo nan yon ti vè bòl epi voye jelatin sou dlo a. Chalè nan mikwo ond lan pou 15 segonn ak brase. Repete jiskaske jelatin la fonn e li fonn. Pa bouyi.
- Add jelatin a ak wonm la oswa likeur nan ji fwi pasyon a ak melanje byen. Chill melanj la nan frijidè a pou 30 minit, vibran detanzantan.
Meringue
- Melanje 1/3 tas sik ak 1/4 dlo nan yon marmite ak chalè bouyi.
- Lè melanj sik la rive nan 250 F, retire chalè a.
- Bat blan yo ze ak yon mixer kanpe oswa men jiskaske yo fòme tèt.
- Dousman ajoute melanj sik la cho nan blan yo ze, kite li kouri desann bò a nan bòl la menm jan ou kontinye bat. Meringue a ta dwe fòme tèt rèd.
- Kontinye bat Meringue sou vitès ba jiskaske li refwadi.
Mousse
- Nan yon bòl separe, bat krèm nan fwete jouk fòm mou tèt.
- Pliye fwi a pasyon / jelatin melanje dousman nan Meringue la. Pa overmix.
- Melanje yon ti kantite melanje mereng / pasyon melanj nan krèm nan vide, Lè sa a, pliye tout nan krèm nan vide tounen nan melanj lan mereng.
- Si ou pa pral sèvi ak yon mwazi, kiyè mousse a nan bòl moun sèvi, fredi jouk mete ak sèvi ak krèm vide ak fwi fre.
- Pou itilize yon mwazi ki gen yon sifas ki lis, tankou yon bòl vè, alalejè melanje mwazi a ak yon ti kantite lwil legim. Si w ap itilize yon chodyè pen, liy chodyè a ak papye sir ak Lè sa a, alalejè grès papye a.
- Vide mous la nan mwazi an.
Kraze
- Melanje nwa yo macadamia koupe, kokoye, ak bè fonn yo ansanm.
- Voye sou tèt mousse nan moule.
- Chill pou omwen 4 èdtan oswa lannwit jiskaske mous se mete.
Sèvi
- Vire mousse a sou yon plak sèvi.
- Gani ak krèm vide, tranche fwi, grenn fwi pasyon ak sòs Franbwaz.