Sa a resèt pou mille-feuille, o r Napoleon kòm li la tou li te ye, se yon patisri klasik franse ki se fasilman disponib nan boutik patisri Maròk.
Li te fè pa kouch sandwich briyan nan patisri soufle ak yon fri krèm fri krèm ranpli ak Lè sa a, garnishing tèt la ak yon glasi briyan wa.
Rezilta nan fen se yon melanj bèl fè apèl kont nan gou ak tèkstur-pafè pou satisfè dan dous ou nan tan te oswa sou kafe.
Malgre ke dekadans ak enpresyonan, yon mille-feuil se pa difisil fè nan kay la, sitou si ou itilize farin patisri frizè. Èske, sepandan, pèmèt ase tan pou prepping, boulanjri, reyini ak refrijerasyon.
Mille-feuille ka reyini yon jou osinon de an avans pou sèvi. Fè papye parchemin nan men pou kwit kouch yo patisri, epi asire w ke ou pèmèt lòt preparasyon tan si fè farin patisri ou a nan grafouyen.
Remak: Tanpri, pa konfonn farin frizè patisri soup ak farin phyllo. De la yo pa ka ranplase nan resèt sa a. Toujou chwazi tout-bè patisri soufle pou gou a pi byen ak teksti.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou patisri a ak Konble:
- 1 1/2 liv patisri soufle soufle (oswa 1/2 pake endijèn
- pate feuilletée )
- 3 tas
- krèm patisri
- Si ou vle: 1/2 tas lou krèm (vide sou mwayen tèt)
- Pou icing nan Royal ak dekorasyon:
- 3 ons / 80 g chokola bittersweet (fonn)
- 2 blan ze gwo (chanm tanperati)
- 2 ji sitwon ji sitwon
- 3 tas / 350 g patisri 'sik
Ki jan fè li
Prepare Patisri a ak Konble
- Fè endijèn farin patisri soufle epi fè li pare ak frèt. Oswa degoute magazen ki te achte frizè patisri pat farin dapre direksyon pake yo.
- Fè krèm nan patisri. Yon fwa konplètman refwadi, ou ka aleje teksti li si vle pa plisman nan krèm nan si ou vle vide. Kouvèti epi refrijere jouk tan asanble.
Kwit kouch yo Patisri
- Chalè fou a a 400 F / 200 C.
- Sou yon sifas ki alalejè farin frans, dousman woule soti farin lan patisri soufle nan yon rektang ki long epesè nan yon moso mens nan bwat katon. Avèk yon kouto byen file, koupe farin lan nan twa moso egal-gwosè.
- Transfere farin lan nan yon chodyè boulanjri (oswa chodyè) aliyen ak papye parchemin epi pèse farin lan tout lòt peyi sou ak yon fouchèt.
- Kouvri farin lan ak yon lòt fèy papye parchemin epi mete yon chodyè boulanjri oswa pwa tat sou tèt pou peze farin lan jan li kwit.
- Kwit farin nan peze-desann, nan lo si sa nesesè, sou 25 minit, oswa jouk farin lan se gwo twou san fon lò mawon. Pwa yo ak kouch nan tèt nan chodyè papye parchemin ka retire dènye 5 oswa konsa minit nan boulanjri ede koulè farin lan.
- Transfere kouch patisri yo nan manto yo refwadi konplètman.
Rasanble Mille-feyil la
- Mete deyò epi yo gen tout bagay pare-kouch patisri yo konn kwit nan fou, krèm nan patisri, ak engredyan yo pou glas ak dekorasyon. Pa enkyete si kouch patisri ou yo gade dezekilib menm gwosè. Apre asanble, ou pral rediksyon bor yo pou yon gade inifòm.
- Li pi bon yo travay sou yon sifas ki plat pou transfè fasil nan patisri a fini nan yon plat pòsyon. Kòmanse pa distribye mwatye nan krèm nan patisri sou yon sèl kouch patisri soufle soupri.
- Top ak yon lòt kouch farin, peze dousman yo respekte li nan krèm nan patisri anba a. Gaye krèm nan patisri ki rete sou kouch nan dezyèm nan patisri.
- Top ak kouch twazyèm lan nan patisri epi ankò peze desann dousman.
Dekore Mille-feyil la
- Fonn chokola a nan yon marmite sou chalè ki ba anpil epi transfere li nan yon sache patisri oswa tib dekorasyon ekipe ak yon pwent wonn amann. Altènativman, ou ka itilize yon sache ti plastik ki te gen yon kwen pèse oswa snipe fè yon ouvèti ti.
- Fè jivraj wa a pa bat blan yo ze ak ji sitwon jis jiskaske benyen. Add pi fò nan sik patisri yo 'ak melanje sou vitès ki ba jouk trè lis ak briyan.
- Add sik patisri plis si sa nesesè pou reyalize yon konsistans pou lè jivraj la tounen nan bòl la soti nan bateur yo, li pral chita yon ti tan sou sifas la jivraj la anvan l ap desann tounen nan.
- Imedyatman vide glas la wayal sou kouch nan tèt patisri ak gaye li respire sou sifas la tout antye. Pa enkyete si kèk nan grip yo glas sou bor yo.
- Next, k ap travay byen vit anvan kouche nan jivraj, farinen chokola a atravè jivraj la nan respire-espace, liy paralèl. Ankò, pa enkyete si kèk nan gout chokola yo sou bor yo, epi yo pa enkyete si liy ou gade sloppy. Pwochen etap la ap amelyore aparans yo.
- Avèk pwent an nan yon mens, kouto byen file, alalejè trennen li nan liy ki nan chokola espace respire soti nan yon sèl bò nan patisri a nan lòt premye a nan yon direksyon, ak Lè sa a, nan direksyon opoze a fè yon modèl chevron. Sa a kreye modèl la klasik dekoratif yo montre nan foto a.
Sèvi Mille-feyil la
- Avèk yon long, kouto byen file, koupe 1/4 pous sou bor yo nan patisri a tout otou fè yon pwòp, rektang egalman proporsyone.
- Ak anpil atansyon transfere mille-feuil la pran yon plat ki sèvi ak frijidè. Pèmèt yon inèdtan oswa de fredi devan koupe nan pòsyon endividyèl pou sèvi.
- Yon long, ki pa sikatris kouto pral fè koupe a pwòp nan jivraj la.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 1083 |
| Total Grès | 75 g |
| Grès satire | 31 g |
| Enstans grès | 18 g |
| Kolestewòl | 118 mg |
| Sodyòm | 297 mg |
| Idrat kabrit | 92 g |
| Fibè dyetetik | 2 g |
| Pwoteyin | 13 g |