Creme patissiere - krèm patisri nan lang angle - se yon fennèt vaniy-aromatize ranpli ki sanble ak pouding ki itilize nan gran varyete frans tart fwi ak patisri, anpil nan yo ki te anbrase pa Maròk. Nan cuisine tradisyonèl Maròk, li pi famezman montre moute nan yon desè anpile li te ye tankou bastilla lèt , epi li kapab tou itilize kòm yon engredyan si ou vle fè frangipane, yon franse krèm patisri pafwa itilize nan plas krèm patissiere .
Pandan ke bwat Ameriken vaniy pouding melanje ka akseptab kòm yon ranplasan, pa dwe tante yo achte pake krèm patissiere melanje nan Maròk. Olye de sa, eseye fè pwòp ou a krèm patissiere nan grafouyen, kòm rezilta nan fen yo pral byen lwen siperyè nan varyete yo bwat ak vrèman pran sèlman yon ti kras plis efò.
Ki sa ou pral bezwen
- 2 tas lèt antye
- 5 eu ze
- 6 a 8 gwo kiyè
- sik
- 3 gwo kiyè farin frans
- 3 gwo kiyè mayi
- 1 vaniy pwa (fann longitid) oswa 1 ti kiyè vaniy savan
Ki jan fè li
- Fè tout engredyan ou mezire ak pare. Mete yon bòl gwo, yon marmite medyòm, yon fwe oswa lou kiyè, ak yon Van oswa fèy.
- Nan marmite a medyòm ki menm gwosè ak, chalè lèt la ak pwa a vaniy sou chalè medyòm prèske bouyi.
- Pandan ke lèt la se chofaj, melanje eu yo ze ak sik ansanm nan bòl an gwo, Lè sa a, fwe nan farin lan ak mayi jouk melanj lan se lis.
- Retire van pwa vaniy la nan lèt la, alò wozo lèt cho a nan melanj nan ze. Fè sa trè dousman jan ou pa vle eu yo kwit soti nan chalè a nan lèt la.
- Souch melanj la tounen nan marmite la. Mete sou chalè mwayen, brase oswa toujou ap vèni jiskaske melanj la epè ak rive nan yon bouyi. Kontinye kwit manje pou mwatye yon minit ankò, brase difisil epi toujou ap kenbe krèm nan patisri lis.
- Retire krèm nan patisri nan chalè a. Brase nan vaniy a gou nan pwen sa a si ou pa t 'sèvi ak yon pwa vaniy. Mete yon kouch vlope plastik dirèkteman sou sifas krèm nan patisri pou fè pou evite yon po fòme, epi kite fre nan tanperati chanm.
- Krèm nan patisri ka itilize lè fre, oswa kouvri ak frijidè pou jiska plizyè jou jouk nesesè. Brase patisri krèm glase anvan w itilize.
Resèt konsèy
Krèm patissiere pral-ap kenbe pou plizyè jou nan frijidè a, ki pèmèt ou planifye davans. Ka kantite lajan an nan sik dwe ajiste fè krèm nan patisri kòm dous tankou ou renmen.
Resèt la bay krèm patisri ase pou de 9 "oswa 10" dous kokiy brak . Epitou, sèvi ak li pou fè Mille-feuille (Napoleons) .