Sa a dous mawoken patisri pran non li soti nan yon prezantasyon tradisyonèl nan roulo patisri-vlope zanmann keratin nan yon fòm koulèv-renmen. M'hancha ka fè byen gwo pou sèvi nan rasanbleman sosyal; envite jwi patisri a pa kraze pòsyon ti soti nan pati a eksteryè nan bobin la.
Altènativman, m'hancha ka fòme an ti, anpoul moun ki menm gwosè ak, oswa tou senpleman prepare tankou ti bout bwa ki tankou longè nan vlope zanmann keratin. Isit la, sepandan, mwen eksplike metòd la pou fè yon patisri gwo tankou sa yo montre. (Pa dwe entimide pa enstriksyon yo long - li pi fasil pase ou panse.) Gade Konsèy ki anba a si ou vle patisri mini endividyèl.
Vèsyon diferan nan paste tradisyonèl Maròk Almay ka itilize pou ranpli a. Mwen sijere youn nan sè-an-lalwa mwen anseye m 'pou itilize pou briouats zanmann ; li nan yon ti kras plis travay fè kòm li mande pou fri mwatye nan nwa yo , men se efò a byen rekonpans an tèm de gou ak teksti. Pou sove tan, ou ka evite ke etap epi tou senpleman itilize tout nwa blanched olye.
Warqa se tradisyonèl papye-mens patisri ki te itilize nan Maròk; wè konsèy yo nan fen resèt la si ou ta renmen sèvi ak faril filoks olye.
Patisri nan konn kwit nan fou ka dekore avèk yon pousye jenere nan sik an poud, oswa li ka bay yon bwose nan siwo myèl cho ki te swiv pa yon gani nan tè oswa nwa tranche.
Epitou eseye fè Savory M'hancha ak Konpayi Kefta ak legim .
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Almond paste a:
- 17 ons. (500 g)
- blanchi, nwa kale
- 1 tas (225 g) granules sik, oswa gou
- 1/4 kannèl tè kiyè, oswa gou
- Ti zongle nan mastik oswa
- poud ji arabik
- 1/4 tas (60 g) bè sale, adousi
- 2 a 3 gwo kiyè (40 ml)
- zoranj flè dlo
- Pou rasanble Patisri a:
- 10 gwosè mwayenn ki (9 "a 10" dyamèt) fèy bwa kite
- 1 jòn ze, yon ti kras bat, pou poze sele
- 3 1/2 oz. (100 g) bè sale, fonn
- ze lave soti nan 1 ze bat ak 1 gwo kiyè dlo oswa lèt
- Pou garnit patisri a:
- 1 tas siwo myèl melanje ak yon ti dlo flè zoranj
- coarsely tè (oswa tranche nwa oswa an poud sik ak kannèl tè)
Ki jan fè li
Fè Almond paste a
1. Si w ap kòmanse ak tout antye, nwa anvan tout koreksyon, blanch epi kale yo. Pèmèt yo sèk, Lè sa a, fri mwatye nan nwa yo blanched nan lwil legim fon jouk an lò mawon. Fè atansyon pou pa boule yo. Retire epi mete alam yo nan yon filin oswa sou sèvyèt papye.
2. Mete almonds yo fri ak unfire nan yon pwosesis manje ansanm ak sik la. Pwosesis jouk anpil poud, lè sa a kontinye pwosesis yon ti jan pi long jouk melanj lan kòmanse ale nan yon keratin.
3. Transfere nwa yo tè nan yon bòl. Nan men, travay nan kannèl la, jansiv Arab, bè ak zoranj flè dlo. Mase jiskaske tout engredyan yo respire konbine nan yon keratin zanmann lis.
4. Pran yon ti ponyen nan keratin nan zanmann ak peze l 'nan yon fòm boutèy demi lit. Woule boutèy la tounen, yo soti sou sifas travay ou a fè yon baton long nan keratin epesè nan gwo pous ou oswa dwèt endèks. Pa konmanse fini. Repete ak paste ki sot pase yo.
Fòm ak kwit patisri a M'hancha
1. Chofe fou ou nan 350 ° F (180 ° C). Liy yon chodyè gwo boulanjri ak papye parchemin.
2. Fè aranjman pou ou fèy warqa wonn nan yon chemine pwòp ak taye tou dwat sou tèt la ak anba ak yon kouto byen file oswa sizo fè fèy fèy rektangilè ki gen fòm.
3. Sou yon sifas travay gwo, fè aranjman pou twa oswa kat rektang nan patisri orizontal, sipèpoze chak rektang ak sou de pous (5 cm) nan farin patisri. Sèvi ak ze jònze sele bor yo sipèpoze nan farin. Longè a an jeneral nan fèy yo overlapping fèy yo ta dwe akomode mwatye nan mòso bwa paste zanmann ou.
4. Bwose patisipan yo fèy konekte ak bè fonn. Liy moute mòso nan keratin zanmann ansanm longè a tout antye nan kwen anba nan patisri la. Peze mòso bwa yo ansanm nan yon sèl woulo liv ki long. Pèmèt yon ti kras espas vid nan patisri apre boutèy la dènye sou bò dwat la; sa a pral pèmèt yon ti longè nan patisri kre yo dwe rantre anba m'hancha la yon fwa li nan ki gen fòm.
5. Ak anpil atansyon mete keratin nan zanmann nan patisri warqa a pa woule moute anba nan fon an nan tèt la.
Lè woulo liv la se prèske fini, bwose dènye pous la oswa de ekspoze patisri farin nan tèt la ak ze jònze, Lè sa a, kontinye woule nan kwen nan tèt sele.
6. Kòmanse soti nan fen gòch la, ak anpil atansyon bobin anvlope la almond paste; eseye evite fann patisri pandan w ap travay. Fen kre nan patisri patisri a ta dwe kounye a nan kwen an anpil nan bobin eksteryè a. Bwote pyès la kre nan patisri ak jòn ze ak Tuck li anba bobin la, peze sele li nan pati anba a.
7. Repete ak mòso ki rete yo nan patan zanmann ak farin patisri. Ou ka Lè sa a, ajoute sa a longè nouvo nan vlope zanmann keratin nan bobin an ki deja egziste, oswa fòm yon dezyèm, patisri separe.
8. Transfere patisri a woule nan chodyè prepare boulanjri ou. Bwose tèt la ak kote ak bè fonn Lè sa a, bwose ak ze a lave. Kwit patisri a prepare nan mitan fou a prechofe jouk lò mawon, apeprè 30 a 40 minit. (Remak: Mwen te wè kèk resèt ki rele pou Envèse patisri a ak retounen nan dife pou chofe fou a mawon anba a, men li ka difisil fè ak li pa vrèman nesesè.) Retire chodyè a nan dife pou chofe fou a ak gani kòm vle.
Gani ak siwo myèl ak almonds
1. Chalè siwo myèl la nan yon ti marmite jiskaske cho ak mens. Brase nan yon ti kwiyere oswa de nan zoranj flè dlo.
2. Bwose siwo siwo siwo anpil jan yo vle sou patisri a toujou-cho ak gani avèk nwa koupe oswa tranche. Kite yo reflechi anvan yo sèvi.
Gani ak sik pulverize
1. Pèmèt patisri nan koulèv yo refwadi, Lè sa a, san gad dèyè sift an poud sik sou tèt la.
2. Si ou vle, kannèl tè yo ka ajoute nan gani an, swa pa pousye alalejè sou sik la an poud oswa pa fè aranjman liy mens nan kannèl nan tout tèt la.
Nòt ak konsèy
1. Pou fè m'hancha an avanse , konplètman fòm patisri a, ki gen ladan bwose ak ze a lave. Vlope ak friz, Lè sa a, kwit jou a nan sèvi, sa ki pèmèt anplis tan si mete patisri a nan fou a ki sòti dirèkteman nan frizè a.
2. Pou itilize faril fililye olye de warqa , swiv metòd ki dekri pi wo a, men sèvi ak de oswa twa kouch filyl pou chak kouch sèl nan warqa, sonje bwote chak kouch ak bè fonn. Kenbe nenpòt ki fil itilize ase anba yon sèvyèt mouye jiskaske pare yo sèvi ak li.
3. Pou fòme mini m'hancha , divize keratin nan zanmann nan 20 pòsyon. Fòme chak nan yon silenn etwat yon ti kras pi long pase dwèt presegondè ou. Koule waf yo warqa wonn nan mwatye, bwote chak mwatye ak bè, Lè sa a, pliye chak moso nan mwatye fè yon bon rapò sere. Pran yon bon venn nan patisri epi mete l nan devan ou, lajè koub nan pati anba a. Mete yon boutèy kalson zanmann sou anba a (si sa nesesè, woule l 'tounen, yo soti nan lanse li nan prèske lajè nan patisri ou) ak woule l' moute mwen patisri a nan direksyon pwen an, lè l sèvi avèk ze jònze sele pwen an patisri a woule . Bobin anvlope an melanje keratin ak mete sou chodyè a boulanjri prepare. Repete ak paste ki sot pase yo ak patisri, Lè sa a, bwose tout ak bè fonn ak Lè sa a lave ze. Kwit ak gani kòm dirije.
| Gid nitrisyonèl (pou chak pòsyon) | |
|---|---|
| Kalori | 3225 |
| Total Grès | 220 g |
| Grès satire | 75 g |
| Enstans grès | 100 g |
| Kolestewòl | 300 mg |
| Sodyòm | 115 mg |
| Idrat kabrit | 300 g |
| Fibè dyetetik | 31 g |
| Pwoteyin | 60 g |