Avèk nwa endijèn Mawòk, li natirèl yo ke yo se nwa yo nan chwa nan baklava style Maròk oswa baklawa kòm li la tou li te ye, akòz absans la nan lèt "v" nan alfabè a arab.
Yon ranpli zanmann mens se sandwich ant kouch papye-mens patisri; Sirop aromatize ak dlo flè zoranj ajoute dous kolan. Olye pou yo faril phyllo, resèt sa a swiv yon metòd Nò Afriken nan fè patisri patisri ou, ki se woule papye-mens ak kouch.
Ki sa ou pral bezwen
- Pou Siwo a:
- 1 1/2 tas (350 ml) dlo
- 1 3/4 tas (350 g) granules
- sik
- 1 oswa 2 gwo kiyè flè dlo zoranj
- Pou patisri nan farin:
- 3 tas (500 g) amann smoul
- 4 tas (500 g) farin blan
- 1/2 ti kiyè sèl
- 2 ze, dousman bat
- 1/4 tas (60 ml) fonn bè sale oswa
- lwil oliv legim
- 1/4 tas dlo flè zoranj
- dlo cho jan sa nesesè fè farin lan
- Pou Konpayon an Almond:
- 3 1/2 tas (500 g) nwa antye
- 1 3/4 tas (350 g) sikulan sik
- 1 a 3 ti kiyè luil kannèl (opsyonèl)
- 1/4 a 1/2 siwo tas (resèt pi wo a)
- Pou rasanble Baklawa a:
- 9 "x 12" (20 cm x 30 cm) oswa chodyè boul menm jan menm gwosè
- mayi lanmidon (Maizena), pou woule soti farin lan
- 2/3 tas (150 g) bè sale, fonn
- 2/3 tas (150 ml) lwil oliv legim
- 60 (approx) nwa,
- blanchi ak kale , pou gani
Ki jan fè li
Fè siwo a
- Nan yon marmite ti, konbine dlo a, sik ak zoranj flè dlo. Mete chodyè a sou chalè mwayen ki ba, toujou ap brase pou fonn sik la, epi pote nan yon bouyi. Diminye chalè a epi kite siwo a nan mitone trankil pou 12 a 15 minit, jouk epè. Retire nan chalè a.
Fè farin lan
- Pandan ke siwo a se Fre, fè farin lan. Konbine smoul a, farin blan ak sèl nan yon bòl gwo. Add ze yo, lwil oliv legim, zoranj dlo flè, ak ase dlo tyèd pou fè yon dirab, men se pa gonmen, farin. Mase jiskaske lis, kouvri avèk plastik oswa yon sèvyèt, epi kite rès pou 30 a 40 minit.
Fè Almond la
- Si ou vle, alalejè pen griye nwa yo nan yon fou prechofe 400 ° F (200 ° C) pou 5 a 7 minit. Moulen nwa yo nan yon teksti koryas poud, lè sa a melanje ak sik la, kannèl (si vle) ak yon ti kras siwo oswa siwo myèl. Mete akote.
Rasanble Baklawa la
- Konbine bè a fonn ak lwil la legim nan yon ti bòl. Jenerezman bwose enteryè a nan chodyè boulanjri ou a ak melanj lan bè.
- Divize farin lan nan 24 voye boul lis. Kite boul yo kouvri blesi pandan w ap travay. Pousyè sifas travay ou ak mayi ak woule soti youn nan voye boul yo nan yon rektang papye-mens gwosè a nan chodyè boulanjri ou a oswa yon ti jan pi gwo. Mete l nan fon chodyè a (taye nenpòt ki depase soti nan bor yo pou yon anfòm pwòp) ak san gad dèyè bè farin lan.
- Woule soti yon lòt boul nan farin nan menm fason an. Mete l nan chodyè a, taye nenpòt ki depase farin, ak bè san gad dèyè. Repete jiskaske ou te itilize mwatye nan farin lan, pou yon total de 12 kouch anba.
- Distribye zanmann nan ranpli sou pat farin nan patisri, peze pake li yon ti kras. Farinen yon ti kras-fonn bè sou nwa yo.
- Woule soti voye boul yo ki rete nan farin, layering yo sou ranpli nan zanmann, ak bwose chak kouch san gad dèyè ak melanj la bè fonn, ki gen ladan kouch nan tèt trè.
Kwit Baklawa a
- Chofe fou ou a 350 F (180 C). Chofe siwo ou si sa nesesè epi kite cho.
- Avèk yon long, kouto byen file, ak anpil atansyon koupe baklawa a san kay an ti moso ki gen fòm oswa kare ki gen fòm, pran swen nan koupe tout wout la atravè kouch yo patisri ak ranpli. Dekore chak moso ak yon zanmann tout blanchi (peze li dousman nan farin lan), oswa ou ka itilize gani lòt jan yo vle, anvan oswa apre yo fin boulanjri.
- Kwit Baklawa a nan fou a prechofe pou apeprè 25 minit, oswa jiskaske lò mawon. Retire nan fou a.
- Ak anpil atansyon kiyè siwo cho sou tèt baklawa a, pran swen ke kèk siwo gout nan koupe yo ou te fè anvan ou fè boulanjri. Sèvi ak otan ke ou renmen, kenbe nan tèt ou ke ranpli nan zanmann deja gen sik. Kite baklawa a lannwit lan fre ak konplètman absòbe siwo a anvan sèvi.
- Baklava a ap kenbe pou de oswa twa semèn nan tanperati chanm nan yon veso byen fèmen. Ou ka friz tou pou plis depo.
Konsèy
Pou itilize phyllo farin, rasanble baklawa a ak 12 kouch nan patisri phyllo anba a ak 12 kouch sou tèt. Jenerezman bè chak kouch pandan w ap travay.
Pou itilize warqa olye pou yo patisri endijèn, taye bor yo wonn tou dwat atravè fèy gwo warqa fè moso rektangilè ki gen fòm nan anfòm chodyè ou. Itilize sèlman kat kouch warqa sou anba a ak kat sou tèt la, sonje bè chak kouch san gad dèyè.
Si w sèvi ak siwo myèl olye pou yo siwo endijèn, chalè siwo myèl la nan yon marmite jiskaske cho ak eklèsi nan konsistans. Brase nan yon ti kras flè zoranj dlo nan gou.
Planifye davans lè w ap fè desè sa a, menm jan li bezwen chita lannwit pou absòbe siwo a anvan ou sèvi.
Siwo rèsover yo ka estoke nan frijidè a pou itilize kòm yon sire pou bwason, tankou yon glase pou tib fwi, oswa kòm ranje siwo mayi.
Pou lòt patisri tradisyonèl Mawoken Almond, eseye gazèl kòn ak Almond Briouats .