Nan grèk: πετιμέζι, pwononse peh-tee-MEH-zee
Sa a se yon spesyalite nan zile a grèk nan Krèt ak youn nan resèt yo pi ansyen (pi ansyen) mwen konnen. Eseye sa a natirèlman dous (pa gen sik te ajoute) siwo sou yogout, krèm glase, nan te, sou krèp, nan boulanjri, ak kòm yon topping pou nèj !. Yon ti kiyè tou travay bèl bagay pou gòj fè mal ak rim sèvo. Sou Krèt, li te fè nan gwo kantite nan mwa septanm nan lè rezen yo rekòlte epi yo itilize pandan tout ane a.
Ki sa ou pral bezwen
- 65 liv nan rezen blan (pal vèt sou tij, oswa 3 galon nan rezen vèt rezen dwe)
- Pou estoke: Rose-parfumé pelargonium fèy (parfen jeranyom, oswa fèy bay)
Ki jan fè li
Nòt:
- 65 liv rezen pral sede sou 3 galon ji.
- Ou pral bezwen yon moso nan tul pou sa a resèt.
Si kòmanse nan grafouyen
(Travay nan lo ki ka geri.) Nan yon basen gwo, peze rezen yo nan men (oswa itilize yon laprès rezen si li disponib) pou jwenn kantite ji posib. Vide rezen yo ak ji nan yon rezen, kolekte ji a nan yon bòl gwo oswa po. Jete po yo, grenn, ak nenpòt kaka.
Add 4 gwo kiyè sann bwa nan galon an nan ji, brase, epi kite chita pou 10 minit. Li pral fè yon fos. Souch ji a nan tul la nan yon bòl, epi jete nenpòt ki grenn kolekte ak sann.
Prepare petimezi a nan lo de 1 ou 2 quarts chak. Pote ji a nan yon bouyi, bese chalè a nan anviwònman ki pi ba a ak kwit dekouvri pou 1 èdtan. Ekim nan nenpòt ki froth ki leve. Siwo a ki kapab lakòz yo ta dwe konsistans nan siwo maple mens. Li pral yon koulè wouj koulè wouj-mawon (gade foto).
* Si kòmanse ak rezen Dwe ( resèt )
Bouyi yo dwe a omwen yon èdtan, jiskaske li epès ase rad yon kiyè (ralanti degoute).
Sere nan krich pwòp ak yon fèy nan pelargonium leve-parfumé oswa yon fèy bay (pou yon gou mwens dous), lwen limyè. Bokal bouche apre siwo a te refwadi nèt. Pa refrijere.
Apre yon sèten tan, siwo a ka epesir. Mouye, mete bokal la nan yon chodyè ki gen 1-2 pous dlo ak cho dousman (pa bouyi).